FOOD: Tartiflette, net een warm dekentje in de zetel

Misschien ben jij zo iemand die ganser dagen zijn Pinterest- en Instagram-leven in het echt beleeft. Ik bedoel dan iets in de trend van "constante happiness en balans ervaren". Ik ben - tot mijn regelmatige grote spijt - niet zo. Nu en dan wil ik niets liever dan in mijn holletje kruipen, diep, geborgen, omhuld door alleen maar zachtheid. Ik fantaseer dan dat "hibernating" voor mij is uitgevonden en dat ik daartoe alle recht en tijd heb.

Jammer voor mij (of misschien toch "gelukkig"?), maar tot de dag van vandaag heb ik weinig gemeen met een grote bruine beer en moet ik de winter en kille, donkere dagen door op dezelfde manier als dat ik de lente en de zomer doorwandel: werkend, volle agenda volgend, etend, slapend, waar mogelijk genietend ... 

Geen winterslaap of sluimerstand dus voor deze homo drukdrukdruk. Voor de dagen dat het contrast tussen het verlangen en de realiteit te groot wordt, is er Tartiflette to the rescue!

Ik geef toe dat ik enkel tartiflette at als ik niet anders kon, wegens een soort fobie voor "kaas + aardappel + room + vlees + geen-groenten". Dat kwam dus neer op 1 keer eerder dan deze keer dat ik het zelf bereidde. En nu ben ik om, want deze tartiflette van Yvette Van Boven is de max. Het is het warme deken, het is de 1e minuut dat je je neervlijt in dat warme bad, het is die knuffel van een dierbare. 

Uiteraard met mijn eigen twist, want ik blijf panisch voor én room, én aardappelen, én kaas, én geen tot weinig groenten. Alzo gebruikte ik geen slagroom, maar roomvervanger en voegde ik aan de ui een flinke portie spinazie en champignons toe. Gesust.

Tartiflette met kabeljauw

Voor 4 personen

8 middelgrote vastkokende aardappelen, geschild

3 witte uien, gepeld

boter om mee in te vetten

250 gram comté, geraspt (ik gebruikte een mengeling van geraspte Belgische abdijkazen)

Peper en zout uit de molen

2 el verse tijmblaadjes

1 snuf paprikapoeder

350 gram kabeljauwfilet, in blokjes

300 ml room(vervanger)

250 gram spinazie

1 bakje champignons, in schijfjes gesneden

DOEN

Verwarm de oven voor op 180°C. 

Snijd de aardappels zo dun als je kunt. Doe dit ook met de uien. 

Vet een ovenschaal in met boter. Maak laagjes: begin met de aardappel, dan de ui, een beetje spinazie en enkele plakjes champigons, peper en zout, tijm, wat geraspte kaas, wat vis. Ga door tot alles op is, maar bewaar wat kaas voor de bovenkant.

Giet de room(vervanger) uit over de bovenste laag en bestrooi met geraspte kaas. Breng verder op smaak met peper en zout, tijm en paprikapoeder.

Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem op een bakplaat tegen het eventuele lekken. Bak de tartiflette 20 minuten in de warme oven. 

Verwijder de aluminiumfolie en bak hem nog zo'n 15 minuten of tot hij mooi bruin en gaar is.

Recept gebaseerd op:

Home Made Winter, Yvette Van Boven, Fontaine Uitgevers, € 24,95

 

BEAUTY: Met glam 'n glow de winter door

Dat lipverzorger A onzin in een stick is en potje B een magnifieke crème, je moet het maar weten. En dat liefst zonder blut te geraken. Daarom uit louter menslievende overwegingen,  geheel vrijblijvend, deel ik hier mijn beauty (en verzorgings-) essentials voor de koudere dagen. Geen marketingafdeling die achter me aan zit, zelf getest en zelf helemaal fan van.

 

* Handcrème met aardappel - Say what?! Rauwe patatjes in iets voor op je lijf, en dat in waarschijnlijk de meest on-sexy verpakking ever?! Ja, hoor en het werkt super en ruikt nog niet zo slecht. De crème trekt snel in, voelt niet vet, maar houdt de huid van je handen wel lange tijd heerlijk soepel. Die boeren in Oostenrijk wisten hoe die winter- en werkhanden heerlijk zacht te houden.

Dille & Kamille - € 6,95

* Rahua Omega 9 Hair Mask - Het meer prijzige product in mijn selectie, maar elke eurocent meer dan waard. Ik smeerde nog nooit zo'n geweldig haarmasker op mijn blonde lokken. Het is 100 % natuurlijk (op basis van Ungurahua-olie - eerlijk, nog nooit van gehoord), het ruikt fantastisch en slechts een kleine dot geeft het mijn haar voor langere tijd glans (denk Hollywoord-style) en maakt het mijn coiffure makkelijker doorkambaar. Absolute must-have voor een healthy haarbos, me dunkt.

Bio'ty Lab - € 57 - www.biotylab.be 

* Mineralize Skinfinish Lightscapade M.A.C - Move over concealer! Datgene wat niet mag ontbreken in je make-uptasje en je instant een open, wakkere blik geeft, ook al bonkt je hoofd als een trommelconcert van STAMP en deed je nauwelijks een oog dicht, is deze Skinfinisch Lightscapade van übercosmeticamerk M.A.C.! Uiteraard komt dit oplichtend poeder - hello, contouring - het best tot zijn recht op een mooie basis van dagcrème én fond de teint, maar ik heb gewoon niet altijd zin in al dat gepenseel in de ochtend. Mascara en wat van dit parelmoerkleurig doosje op de juiste plaatsen en iedereen denkt dat je alive, kicking, glowing & glamming uit het bed stap. Al kon het een zware verkoudheid dan weer niet helemaal verhullen. What the hell, winter- én zomer essential!

M.A.C. Cosmetics - € 29,50

* Lip Conditioner M.A.C. - Droge en gebarsten lippen zijn binnen no time verleden tijd dankzij deze conditioner voor je kussers. Verzorgend én herstellend. Opsmeren, laten intrekken en voor de rest van de dag/nacht zachte lippen hebben, zalig! Niet zoals bij andere sticks, tubes en potjes waarbij je maar blijft smeren en je lippen droog blijven. Ook geschikt voor de kleine ukkepuk die gelooft dat rondom de mond likken helpt tegen de droogte en als gevolg daarvan een giga-grote, rode, droge en trekkerige mond heeft: voor het slapengaan ruim opsmeren en 's ochtends is alles tot normale proporties weergekeerd, zachte lippen incluis. 

M.A.C. Cosmetics - € 16 

* Laino kleimasker, rode klei & sinaasappelolie - Weinig beter voor je snoet dan een kleimasker, dat leerde ik eerder al van Goedele Leyssen. Dit roze kleimasker is het summum: het verzacht en kalmeert de huid en dat resulteert in een mooie, gezonde gloed. Ik ben zot lyrisch over de inhoud van dit kleine zakje, waarmee ik om de enkele weken mijn gezicht verwen. Het resultaat is werkelijk zichtbaar, voelbaar en gewoonweg fantastisch. Spijtig dat er geen kilo-verpakking beschikbaar is, want ik zou grootafnemer zijn.

Dille & Kamille - € 2,50 

Ik ben benieuwd bij welke beauty toppers jij zweert. Deel ze onder dit bericht! 

  

FOOD: Herfstige pompoen- en paddenstoelenlasagne

Een prelude van de herfst. Zonder foto's omdat het te heerlijk rook, de honger (en vooral de goesting) te groot was en het gezelschap aan de tafel te gezellig. Je m'excuse, maar ik denk dat het dan wel gepardonneerd kan worden, dat gebrek aan beeld. 

 NODIG

(voor 6 personen)

Een halfdoosje (spelt)lasagne

500 ml tomatenpassata

Ong. 1 liter bechamelsaus

Een halve pompoen, in blokjes gesneden

1 bakje paddenstoelen naar keuze, in stukjes gesneden

Een handvol verse salie, gescheurd

1 teentje knoflook, geperst

Snuf nootmuskaat

1 el tijm, vers of gedroogd

Peper en zout uit de molen

400 gram geraspte mozzarella

DOEN

Snijd de paddenstoelen en pompoen in stukjes. Bak ze apart aan in een scheut hete olijfolie. Voeg een teentje geperste knoflook en de tijm toe aan de paddenstoelen. Kruid de pompoenblokjes met peper en zout.

Maak de bechamelsaus.

Giet de tomatenpassata op de bodem van een ovenvaste schotel. Verdeel hierin de gescheurde salieblaadjes en bedek met een laag pastavellen.

Verdeel hierover de pompoenblokjes. Bedek met een laag bechamelsaus en een laag pastavellen. Maak een laag met de paddenstoelen en bedek opnieuw met pastavellen. Eindig met een nieuwe laag pompoenblokjes en een dikke laag bechamelsaus.

Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en strooi er de geraspte mozzarella overheen. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C, ongeveer 40 minuten.

LEKKER MET:

Moet ik echt nog zeggen? Kaarsen, een glaasje rode wijn en je liefsten bij aan tafel! 

 

 

 

FOOD: Killer-quinoagerecht met pompoen en noten!

De herfst dat is pompoen op het bord. Nu is er weinig spannend aan een derde keer pompoensoep, zelfs als je ze pimped met geroosterde komijn of een pittig kaasje zoals gorgonzola. Enter, de killer-formatie pompoen-pastinaak-noten-salie! 

Pastinaak geeft het gerecht pit, salie en pompoen zijn al jaren dikke vrienden omdat de zoete pompoen de kruidigheid wel kan gebruiken en de noten (varieer gerust: pijnboompitten, walnoten, hazelnoten ...) regelen een stoere dosis aardse smaak. 

Ik combineerde de (geroosterde) ingrediënten (behalve de salie) met quinoa en mengde er een fikse lepel "Boursin met 3 noten" onder om het herfstig en kruidig karakter te onderstrepen. Maar speel er eens mee in de keuken en vergeet niet jouw creatie hier te delen! 

Herfst-toppers: pompoen, pastinaak, wortel, salie en pijnboompitten!

NODIG

Voor 4 personen

Een theemok quinoa

1 buoillonblokje naar keuze

1/2e pompoen (klein), geschild, zaadjes verwijderd en in grove blokjes

2 pastinaken, geschild en in grove blokjes

2 grote wortelen, geschild en in grove blokjes

Een handvol blaadjes salie

Een handvol pijnboompitten, geroosterd

1/2e potje Boursin met noten (te krijgen bij onder meer Colruyt)

DOEN

Verwarm de oven voor op 200°C à 220°C.

Verdeel de groentestukjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie, kruid met peper en zout en grill tot er een bruin randje verschijnt op de meeste stukjes (toch zo'n 20 minuten of langer). Hussel ze af en toe door elkaar.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in bouillon (of water met een bouillonblokje). 

Rooster ondertussen de pijnboompitten.

Meng in een schaal de groenten met de quinoa en de Boursin met noten. De Boursin zal een beetje smelten door de warmte van de quinoa en de groenten.

Strooi er de salie en de pijnboompitten over.

FOOD: Pasta met pittige kastanjesaus voor een Happy Herfst

#Wattedoenopneweekdag? Normaal iets tussen artikels schrijven, mooie cappuccino's maken (ondertussen met als latte art een pelikaan, een tulp of een huisje) en geweldige recepten bereiden op een boot. Nu 20 km genieten van prachtige bossen en Hagelandse heuvels. Bom-bom-bomvol kastanjes, mèt floshke dus lees: te gebruiken in de keuken.

 

Tamme kastanjes met hopen. Je kunt er wat mee in de keuken!

Zo'n dag in de geuren en kleuren van de natuur (en met een jaszak vol tamme kastanjes) daar kikkert deze mens serieus van op. Dat effect is des te sterker als je die dag doorbrengt met mooie mensen en laat volgen door een fantastisch ontspannend bad met lavendelolie. Dan glanst het leven zoals klatergoud en diamanten en schiet de inspiratie alle kanten uit.

Die kastanjes zouden worden gepoft, om vervolgens te gebruiken in de pasta met pittige kastanjesaus. Nieuwsgierig? Terecht! Ik maakte dit recept voor de eerste keer op de boot bij La Coquerie. Je weet wel, dat is die fantastische plaats (great food, good vibes, lots of energy ... en heerlijk op het water) waar ik al eens op ne weekdag als crew een team help om geweldige recepten te bereiden.

Het originele recept raadt aan de lekkere, kruidige salsiccia te gebruiken van Beenhouderij Rondou. Filip maakt deze Italiaanse worsten zelf van grof gemalen varkensgehakt, venkelzaad, tijm en rozemarijn. Ik deed het in mijn bereiding noodgedwongen anders. Immers, in plaats van de stad in te fietsen, deed ik van "#wattedoenopneweekdag? 20 km wandelen in Hagelandse bossen en kastanjes rapen". Soms moet je (fijne) keuzes maken.

Tamme kastanjes poffen en pellen voor een geweldige herfstige pasta

Anders dan bij La Coquerie, maar het blijft een ontzettend fijn gerecht: op en top herfst, verrassend en vullend (kastanjes!) en lekker wat ruimte om ermee te spelen. Hoe ziet jouw versie eruit? 

NODIG

Voor 4 personen

 500 gram pasta

1 rode ui, in partjes

2 teentjes knoflook, fijn geperst

500 gram salsiccia (gehakt uit de worsten geduwd), of varkensgehakt met venkelzaad

2 selderstengels, in brunoise

1 venkelknol, in brunoise

400 gram gehakte tomaten

Een snuifje cayennepeper

Een handvol salie, blaadjes fijngehakt

250 ml rode wijn 

300 ml runderbouillon (nvdr. ik gebruikte een blokje en vulde water aan op het gevoel)

Een jaszak vol kastanjes, gepoft en in stukjes 

(nvdr. kastanjes rapen, poffen en pellen vraagt wat tijd: je vindt kastanjes ook in blik of in een bokaal in je supermarkt. Niet zo charmant, maar ook lekker)

Peper en zout

Parmigiano, geraspt om te garneren

DOEN

Ga eerst wandelen in wind, regen of prachtige zon. Neem een bad en geniet. Kies een lazy at home-outfit.

Verhit in een grote kookpot een scheut olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook, selder en venkel. Als je een versie met vlees maakt, voeg je nu het vlees toe. Bak aan. 

Doe de tomaten, cayennepeper en salie erbij. Giet er na enkele minuten pruttelen de wijn en de bouillon bij. Laat een halfuurtje pruttelen op een zacht vuurtje. Breng verder op smaak met zout en peper. 

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

Voeg zo'n 5 minuutjes voor het einde de kastanjes toe aan de saus. Roer. Meng de pasta met de saus en werk af met geraspte parmigiano.

Enjoy to the fullest!

*

Voor meer inspiratie, gezellige workshops en lekkere teambuildings: 

www.lacoquerie.be! 

 

HAPPY: 9 redenen waarom de herfst de max is!

Het barst van de spinnen - laat je niets wijsmaken, dat is élk jaar - en ik heb het niet voor die beesten (zacht uitgedrukt). Toch ben ik helemaal in mijn element wanneer de herfst aan de deur klopt. Dol op dat seizoen! Awel, daarom: 

Beeld: via Pinterest

* De lucht is crisp. Wat? Crisp, zeg ik je en een ander woord past niet echt. Fris, maar niet kil; nieuw en niet verzadigd; helder, maar soms net zo goed heiig; en op zijn best net voordat de zon opkomt en net nadat ze ondergaat.

*  Geuren en kleuren zijn in geen enkel ander seizoen zo intens en genuanceerd. Het heeft te maken met die crisp, de textuur van de lucht en de zon die de boel, samen met het hout en de bladeren, opwarmt. Zon vs crisp: win-win.

* Fleecedekentjes en een lekker zachte pyjamabroek zijn vanaf nu ab.so.luut te verantwoorden. Over dat laatste wil ik nog in gesprek gaan, over dat eerste niet. Ab.so.luut!

* Als Frank een beetje zijn werk doet en goed onderhandelt met de weergoden, dan hebben we de ideale afwisseling tussen gezellige regenbuien en zalig, zonnige dagen. Dat betekent: de perfecte balans tussen je binnen opsluiten en de wijde wereld in trekken.

Beeld: via Pinterest

* KAARSEN! Nestdrang tentoonspreiden zonder kaarsen - zelfs mét fleecedekentje en pyjamabroek -  kàn niét en is dus een no go. Light those candles. Hier geldt: the more, the merrier. Bovendien ben je daarmee in één klap voorbereid op die "black outs".

* Avonden in mijn nestje hebben als soundtrack de dvd-speler die op volle toeren draait: donkere Scandinavische thrillers, cynische Amerikaanse politiek, Franse zombies, vrouwentoestanden in de gevangenis ... Verslinden doe ik ze (uitlenen ook, als ik wat van jou mag lenen).  

* Wandelingen door bos en over heide zijn magnifiek (denk aan die geuren en kleuren) en daarbij is het over en uit met puffen en zweten als een rund bij 30°c. 

* Een wetmatigheid ten huize Niente di Particolare is dat een wandeling wordt afgesloten met een drankje. Of twee. Apero Time, ongeacht het uur van de dag! Al is dat een constante doorheen het jaar. Waarom ook niet: het maakt alles (en dus ook de herfst) er alleen maar leuker op.

* Het bulkt van de lekkere oogst: pruimen, appels, tomaten, pastinaak (yeah!), pompoenen (als ze willen groeien, tenminste), paddenstoelen ... Mijn foodie hart maakt doldwaze sprongen bij het vooruitzicht aan de geweldige eenpansgerechten, ovenschotels en stoofpotjes die op tafel komen. 

Vertel me eens, wat vind jij leuk aan de herfst? Of toch liever een ander seizoen?

Beeld: via Pinterest

 

FOOD: Guerrilla Gardening - The Sequel

Pompoen 1. Of 2.

We zijn nu 3 maanden verder en het is niet echt duidelijk of dit Pompoen 1 of 2 is. Het is in ieder geval wel de enige die de zanderige guerrilla-grond (en de slakken) heeft overleefd, mèt prachtige knalgele bloem. Die mooie, fikse oranje pompoen is wat anders, tenzij het Indian Summer-verhaal nog even wilt doorgaan.

Geroosterde bloemkool met tomaat, dille en kappertjes - Ottolenghi style!

't is niet dat ik dat niet lust, maar je zag me zelden met een bloemkool in mijn boodschappenmandje. Ik kookte er hoogstens 1 keer per jaar mee, en dat is nogal ruim geschat. 't Is het winterse en Vlaamse karakter van de groente dat het 'em doet: overgoten met smeuïge witte saus en als compagnon een chipolataworst of varkenskotelette op het bord. Bloemkool was al Comfort food toen de term nog niet eens hip was, maar voor een troostende schouder koos ik dan toch liever een pimped lasagne. 

Ik voel dat er wat gaat veranderen in mijn boodschappenmandje. Ik moet de geweldige Britse chefs Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi daarvoor een bedankkaartje (of -tweet) sturen.

 

Voor een zomers en gemoedelijk etentje dook ik de boeken van de Midden-Oosterse keukengoden in. Ooit interviewde ik voor Njam-magazine de inspirerende man (Yotam) en zijn boeken lonkten tussen de 100-en andere exemplaren. Ik heb me vaak zitten vergapen aan de mooie, lekkere beelden van Otto's deli in London en ik wist van Mélanie - Misses Illyvanilly, that is, en in mijn ogen een vrouw die verdomd goed weet wat écht lekker en plezant is op een tafel - dat zij en Yotams recepten het goed kunnen vinden. Bovendien maakte ik al verschillende én fantastische Ottolenghi-geïnspireerde gerechten bij La Coquerie.

De (salade van gegrilde) bloemkool bracht de smaken van het Midden-Oosten en Ottolenghi eindelijk bij mij thuis. Het leek me wel wat: verrassend, rijk en übereenvoudig. Ideaal voor bij gebraden kip, zeiden de chefs, dus serveerde ik er meteen maar hun ovenschotel van kip met sumak, za'atar en ui bij. Wat een schitterende ervaring aan smaken!

Ik werd er blij van. 

NODIG

Voor 2 à 4 personen

  2 el kappertjes, uitgelekt en grof gehakt

1 el grove Franse mosterd

2 tenen knoflook, fijngehakt

2 el appelazijn

120 ml olijfolie

1 kleine bloemkool, in roosjes

1 el fijngesneden dille

100 g jonge spinaziebladen

een doosje kerstomaatjes, gehalveerd

grof zeezout

zwarte peper

DOEN

  Maak eerst de dressing. Pureer de kappertjes met mosterd, knoflook, azijn en wat zout en peper in de blender. Voeg de olijfolie in een fijn straaltje toe, terwijl de machine op middelhoge snelheid klopt. Het moet een dikke, romige dressing worden.

Kook de bloemkoolroosjes 3 minuten in kokend gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud stromend water.Laat ze goed uitlekken. Meng een scheutje olijfolie met wat zout en peper door de bloemkoolroosjes.

Verhit een grillpan - knoerheet moet dat ding zijn - en rooster de roosjes. Doe het desnoods per paar porties. Keer ze halverwege zodat ze aan beide kanten grillstrepen krijgen. Doe ze als ze klaar zijn in een schaal.

Voeg als de bloemkool nog heet is de dressing, dille, spinazie en tomaten toe. Schep alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.