FOOD: Fantastische inktvislinguine met mosselen, zeekraal, broccoli en courgette

Ik bereidde deze geweldige linguine op een doordeweekse dag, maar dit gerecht is helemaal geschikt voor dat perfecte, übergezellige etentje met je loved ones. 

Door de zwarte inktvispasta verdient deze plât mijn inziens toch het bijvoeglijk naamwoord "gesofisticeerd". Niet overtuigd? Vervang de mosselen dan eens door venusschelpen en je zit geheid met gelukzalig genietende eters aan tafel. 

NODIG

Voor 2 personen

250 gram inktvislinguine (bij Dille & Kamille)

2 kg mosselen (super)

1 kleine broccoli, in roosjes

1 kleine courgette, in blokjes of julienne

Een doosje zeekraal 

1 sjalotje, fijn gesnipperd

1 teentje knoflook, geperst

Olijfolie

Visbouillon

1 glas droge witte wijn (optioneel) 

Peper

Zout

DOEN

Breng een ruime pot water aan de kook voor de pasta. 

Verhit een scheut olijfolie in een grote, ruime (mossel)pot. Stoof de ui en de knoflook aan en voeg de broccoli toe. Laat even sudderen. 

Voeg de courgette toe en blus met de witte wijn. 

Laat de alcohol even verdampen en voeg dan een flink glas (vis)bouillon toe. Laat alles even pruttelen en voeg er vervolgens de schoongemaakte mosselen (of venusschelpen) aan toe.

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Vergeet niet ondertussen de mosselen en groenten regelmatig op te schudden. Voeg 5 minuten voor het einde de zeekraal toe. Kruid met peper en een vleugje zout. De mosselen zijn klaar wanneer de schelpen mooi open staan.

Serveer een hoopje linguine met veel groene groenten en verschillende mosselschelpen.

Buon Appetito!

 

 

BEAUTY: Met glam 'n glow de winter door

Dat lipverzorger A onzin in een stick is en potje B een magnifieke crème, je moet het maar weten. En dat liefst zonder blut te geraken. Daarom uit louter menslievende overwegingen,  geheel vrijblijvend, deel ik hier mijn beauty (en verzorgings-) essentials voor de koudere dagen. Geen marketingafdeling die achter me aan zit, zelf getest en zelf helemaal fan van.

 

* Handcrème met aardappel - Say what?! Rauwe patatjes in iets voor op je lijf, en dat in waarschijnlijk de meest on-sexy verpakking ever?! Ja, hoor en het werkt super en ruikt nog niet zo slecht. De crème trekt snel in, voelt niet vet, maar houdt de huid van je handen wel lange tijd heerlijk soepel. Die boeren in Oostenrijk wisten hoe die winter- en werkhanden heerlijk zacht te houden.

Dille & Kamille - € 6,95

* Rahua Omega 9 Hair Mask - Het meer prijzige product in mijn selectie, maar elke eurocent meer dan waard. Ik smeerde nog nooit zo'n geweldig haarmasker op mijn blonde lokken. Het is 100 % natuurlijk (op basis van Ungurahua-olie - eerlijk, nog nooit van gehoord), het ruikt fantastisch en slechts een kleine dot geeft het mijn haar voor langere tijd glans (denk Hollywoord-style) en maakt het mijn coiffure makkelijker doorkambaar. Absolute must-have voor een healthy haarbos, me dunkt.

Bio'ty Lab - € 57 - www.biotylab.be 

* Mineralize Skinfinish Lightscapade M.A.C - Move over concealer! Datgene wat niet mag ontbreken in je make-uptasje en je instant een open, wakkere blik geeft, ook al bonkt je hoofd als een trommelconcert van STAMP en deed je nauwelijks een oog dicht, is deze Skinfinisch Lightscapade van übercosmeticamerk M.A.C.! Uiteraard komt dit oplichtend poeder - hello, contouring - het best tot zijn recht op een mooie basis van dagcrème én fond de teint, maar ik heb gewoon niet altijd zin in al dat gepenseel in de ochtend. Mascara en wat van dit parelmoerkleurig doosje op de juiste plaatsen en iedereen denkt dat je alive, kicking, glowing & glamming uit het bed stap. Al kon het een zware verkoudheid dan weer niet helemaal verhullen. What the hell, winter- én zomer essential!

M.A.C. Cosmetics - € 29,50

* Lip Conditioner M.A.C. - Droge en gebarsten lippen zijn binnen no time verleden tijd dankzij deze conditioner voor je kussers. Verzorgend én herstellend. Opsmeren, laten intrekken en voor de rest van de dag/nacht zachte lippen hebben, zalig! Niet zoals bij andere sticks, tubes en potjes waarbij je maar blijft smeren en je lippen droog blijven. Ook geschikt voor de kleine ukkepuk die gelooft dat rondom de mond likken helpt tegen de droogte en als gevolg daarvan een giga-grote, rode, droge en trekkerige mond heeft: voor het slapengaan ruim opsmeren en 's ochtends is alles tot normale proporties weergekeerd, zachte lippen incluis. 

M.A.C. Cosmetics - € 16 

* Laino kleimasker, rode klei & sinaasappelolie - Weinig beter voor je snoet dan een kleimasker, dat leerde ik eerder al van Goedele Leyssen. Dit roze kleimasker is het summum: het verzacht en kalmeert de huid en dat resulteert in een mooie, gezonde gloed. Ik ben zot lyrisch over de inhoud van dit kleine zakje, waarmee ik om de enkele weken mijn gezicht verwen. Het resultaat is werkelijk zichtbaar, voelbaar en gewoonweg fantastisch. Spijtig dat er geen kilo-verpakking beschikbaar is, want ik zou grootafnemer zijn.

Dille & Kamille - € 2,50 

Ik ben benieuwd bij welke beauty toppers jij zweert. Deel ze onder dit bericht! 

  

HAPPY: Ochre Gold is Kleur van het Jaar 2016

"A Shade of Gold", "Ochre Gold" of "Okergoud" wordt (en is al een beetje) dé trendkleur van 2016, alzo zei niet Zarathustra, maar wel AkzoNobel. Een speciaal geselecteerd panel van kleur- en designexperts stak de koppen bij elkaar en zag in deze warme kleur met een vleugje zomer de lead voor de komende tijd. 

Ik ben fan en ging enkele weken geleden al overstag, toen ik enkele mosterdgele/okergouden accenten toevoegde aan mijn interieur thuis. "A Shade of Gold" is helder genoeg om de aandacht te trekken, maar zeker ook subtiel genoeg om thuis of in je garderobe te kunnen gebruiken. 

  
Voor zij die het (nog) niet zo zien, enkele moodboards. Deel gerust je eigenste beelden! Graag! 

Bronnen beeldmateriaal:

www.vtwonen.nl
www.selected.com
www.dille-kamille.be
www.serax.be
www.ikea.be
www.thefuturekept.com

 

FOOD: Easy Iceland, maar vooral ook Delicious Iceland

Hello, Scandi-lover talking here! Na enkele uren kuieren in Stockholm had ik plannen in het hoofd om te verhuizen. Ook in Kopenhagen liep ik dolblij kirrend rond en toen we doorheen bossen, langs meren en door guitige stadjes tuften zag ik me al plonsen aan mijn zomerhuisje. De fantasieën zijn er nog altijd en very alive & kicking. Om maar te zeggen dat ik stapelverliefd ben op Scandinavië.

 

Zweden en Denemarken: check! Noorwegen staat pretty high op de want-to-visit-list. En ik ben curieus naar Finland. Maar IJsland kriebelt. IJsland intrigeert. IJsland is traag in het hart gekropen. IJsland nam zijn tijd. IJsland is mysterieus. IJsland is ruw. IJsland leeft. En nu ben ik heel schrokkerig naar IJsland en staat het kei hoog op die lijst van hierboven.

 

Totdat ik voet op die ruwe bodem kan zetten, snuif ik Ice-sferen op met prachtige boeken en fantastisch plezante gerechten. Voor die laatste is het mooie kookboek "Easy Iceland" van IJslandse Antwerpse Dagny Ros Asmundsdottir - met eigenlijk hier en daar het obligate, op mijn toetsenbord mankerende IJslandse accent op de klinkers - een heerlijke papiervormige plek om te vertoeven. 

 

 

Foto: Wout Hendrickx

 

 

Lekkere, lichte en vooral easy recepten, allemaal geïnspireerd door de IJslandse keuken. Dagny is origineel en heeft een open blik. Dat resulteert in boeiende gerechten, die nooit eentonig zijn. Integendeel, ze durft immers kruiden en invloeden van over de hele wereld te gebruiken in haar gerechten. Deze breedlachende, witte noordelijke chef brengt dan ook een keuken naar mijn hart: nooit echt zwaar, altijd tongstrelend, mooi evenwichtig, gezond en mooi makkelijk.
 

Vette plus is dat - ondanks een apart hoofdstuk "Party Food" - zowat alle gerechten een luie woensdag kunnen opluisteren als kunnen dienen om vrienden en familie rond je tafel heel erg blij te maken. I like that! Dus serveerde L'Amour op een feestelijke vrijdagavond een machtige vislasagne. Al vanaf de eerste hap van deze schotel zat mijn binnenste te juichen en te springen.

 

 

Foto: Wout Hendrickx

 

 

Zelfs ettelijke dagen na dit feestmaal en bij het schrijven van deze post word ik nog altijd ontzettend blij bij de herinnering. Verwacht je bij de volgende etentjes aan tientallen keren machtige vislasagne bomvol smaak en smeuïgheid. En weet dat Dagny's boek zot vol staat van zulke recepten. Ik wil ze een voor een nog op tafel zetten en proeven!

 

Het originele recept in het boek is met bloemkool, maar L'Amour gebruikte liever broccoli - een van mijn lievelingsgroenten - wat me nog meer deed juichen. Volg gewoon je mood van de dag, met die groenten.

NODIG

Voor 4 personen

 

1 kg witte vis (roodbaars, kabeljauw, pladijsfilets ...)

2 el (spelt)bloem

1 prei

1 broccoli (of 1/2e bloemkool)

250 à 300 gram bevroren spinazie

70 à 100 gram geconcentreerde tomatenpuree

50 à 100 ml water

1 tl nootmuskaat

400 à 500 gram cottage cheese (of ricotta)

3 à 4 lasagneblaadjes

1 kop geraspte kaas en Parmezaanse kaas

Olie om te bakken

Zeezout en zwarte peper

DOEN

 

Verwarm de oven voor op 180°C. 

Wentel de stukken vis in bloem en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Kruid met zout en peper.

Hak de prei fijn. Snijd de broccoli in hapklare stukken, niet te groot. Laat de spinazie ontdooien, knijp het water eruit en hak fijn.

Doe de groenten in een pan of wok en bak ze kort. 

Zet de tomatenpuree en een beetje water in een pannetje op het vuur en laat een klein beetje pruttelen. Smaak af met zout en peper.

Rasp de nootmuskaat in de cottage cheese en smeer die over de vis. Leg er dan de lasagneblaadjes over en leg de groentemengeling bovenaan. Werk af met de tomatenpuree.

 

Zet de schaal in de oven en bak eerst 20 minuten met aluminiumfolie met gaatjes. Bestrooi dan met de gemalen kaas en plaats terug in de oven zonder de folie en bak nog gedurende 20 à 25 minuten.

 

 

DRINKS: Esferas Barca con ¡HOLA! cava

Ik heb het altijd al gehad voor zachte sprankels en een portie bruis. Als kind vormde ik samen met de paps het Spa-front: zweren bij rode of groene bruis en resoluut afwijzen van dat gortige tafelbier, te zoete fruitsap en alle soorten limonades. 

Niet zo gek dat ik dezer dagen niet graag een moment laat voorbijgaan waarop er bubbels & bruis tevoorschijn kunnen worden gehaald. Geen Spa, maar dat zachtgelige, frisse, sprankelende vocht van prachtige druiven. Moest een mens er niet zo hoerepoepeloere van worden na enkele glazen, dan dronk ik het in plaats van mijn dagelijkse 2 liter plat water (sorry, Spa). 

Kortom, ik drink dat graag, prosecco, champagne, cava, crémant d'Alsace en hun vriendjes. Omdat ... Ik kan het niet beter zeggen dan Lily Bollinger:

"I only drink champagne when I'm happy and when I'm sad. 

Sometimes I drink it when I'm alone.

When I have company, I consider it obligatory.

I trifle with it when I'm not hungry

and drink it when I am.

Otherwise, I never touch it.

Unless I'm thirsty."

Ik zal geen "neen" zeggen tegen een mooie fles Bollinger, maar the current status is dat ik dat schoons niet al te regelmatig kan veroorloven. Andere prioriteiten enzo. Ook, ik kan oprecht blij worden en genieten van een fijn flesje prosecco of cava, meestal toch democratischer van prijs. Zo worden die prioriteiten dan van "en en en", in plaats van "of of of".

In de rayon van de cava grijp ik regelmatig naar ¡HOLA!. Ik word al happy van die fles alleen. Eigenlijk lekker gezond, geen hoerepoepeloererij. Dat label, die naam, de foto's op de fles (beetje Vedett-like: met foto's van hun drinkers, fans en gezellige taferelen). Wist je trouwens dat het gestileerde patroon op het ¡HOLA!-label geïnspireerd is op de typische, Art Nouveau-stoeptegeltjes in het zwoele Barcelona, de "Flor (of Rosa) de Barcelona"? 

People, dit verhaal klopt! De smaak, de fles, de naam, het grafisch werk (surf zeker eens rond op de website voor heerlijke beelden).

Lagen al meer dan eens in mijn koelkast: ¡HOLA! Brut en ¡HOLA! Pink ("Make it pop like pink champagne, honey!"). Maakt mijn hart toch nog een boomshakalake-vreugdedansje bij de ontdekking van de nieuwe spruit, de ¡HOLA! Brut Nature. Geen extra suikers, ruikt fris naar witte vruchten zoals groene appel, citrusvruchten, druiven, heeft daarbij een lichte amandeltoets en smaakt geweldig fijn, intens, delicaat en heeft een zekere complexiteit die mij blij verraste. 

Voortaan ligt er standaard zo'n fles - te verkrijgen bij Delhaize, € 9,85 - in de koelkast.

FOOD: 2e ge-wel-di-ge plattekaastaart

Ik zweer bij de plattekaastaart van mijn mooie mams: fris, een klein zuurtje, beetje zoet, niet te zwaar. Wie oh wie had het ooit kunnen vermoeden, maar er is een concufriend (wat een idioot woord). Heel fijne vriendin miss L. serveerde ze op een van die laatste mooie zomeravonden en bij de eerste hap steeg ik op naar de zevende hemel. 

Dit. moest. ik. ook. zelf. maken. Fris, een klein zuurtje, beetje zoet, beetje kokos (!), helemaal niet zwaar. Kwam dat lekker perfect uit dat die mooie mams van me naar Leuven afzakte voor iets wat een erg gezellig dinertje zou worden. Want wie oh wie is er beter geschikt als eerste proever dan zij? 

Daar liep het echter even niet zo zoals gepland. Heb ik nu toch altijd voor met desserts. Toen mijn nonkel uit Australië enthousiast en vol zoete goesting zijn vorkje in de cheesecake stak, vroeg hij verbaasd: "is het de bedoeling dat dit bevroren is?!".

Wegens stress en vermoedelijk tijdgebrek had ik mijn kommetjes snel even in de diepvriezer gezet met het idee ze er na een uurtje uit te halen: dat werkt meestal perfect tijdens de kookworkshops die ik coach. Echter, ik ging maar door en door en dat uurtje werd wat langer dan het gangbare uur ... In de koelkast raakten ze niet meer ontdooid. 

Wel, ik presenteer u allen hier dan met trots een ge-wel-di-ge freezecake: fris, een klein zuurtje, een beetje zoet, een beetje kokos (8), helemaal niet zwaar. 

NODIG

150 gram kokoszandkoekjes (Colruyt)

50 gram havermoutvlokken

50 gram kokosvet

1 brikje volle room

1 zakje vanillesuiker

500 gram volle plattekaas

10 gelatineblaadjes, geweekt in water

Een scheut (kokos)melk

Evt. blauwe bessen, frambozen, munt ... ter afwerking

 

DOEN

Verkruimel de kokoszandkoekjes in de blender. Voeg de havermoutvlokken en het kokosvet toe en meng tot een massa. 

Stort deze mengeling uit in een ingevette springvorm en druk goed aan, bijvoorbeeld met de achterkant van een lepel. Zet even koud weg (in de koelkast, will do). 

Klop de room op met de vanillesuiker. Zoet in een andere kom de plattekaas met een vleugje stevia. 

Los de geweekte gelatineblaadjes op in een ferme scheut (kokos)melk die je verhit. Voeg dit toe aan het plattekaasmengsel. Spatel er vervolgens rustig de opgeklopte room door. Nu kan je dit mengsel uitstorten op de gekoelde koekjesbodem. 

Laat het geheel opstijven in de KOELKAST.

 

FOOD: Toch een lastige, die zuurdesem en dat authentieke brood

Ik ben van mening veranderd. Ondertussen geloof ik niet meer dat er zoiets bestaat als "gemakkelijke zuurdesem" en het "gemakkelijke, authentieke brood" dat daaruit volgt. Na een tweede poging voor het brouwen van mooie zuurdesem en een nogal mislukt "authentiek" brood - tenzij je een soort van platbrood authentiek Belgisch vindt - is het inzicht gekomen.

 

Zuurdesem platbrood - Mislukt!

Waarschijnlijk laat zo'n slow-brood-baking zich niet vervatten in een alinea of twee van tientallen regels. Waarschijnlijk is er wat van aan, wanneer Chad Robertston - de stoere, surfende, inspirerende man achter Tartine Bakery en heer en meester in zuurdesembrood bakken -  meer dan 20 pagina's in zijn broodbakbijbel weet te vullen met uitleg over zuurdesem prepareren en het daaruit volgende brood bakken.

Het ziet er dus naar uit dat er op korte tijd hier geen "authentiek huisgebakken brood met zo'n fantastische gebarsten korst" uit de oven zal komen. Ik kruip even nederig terug in mijn hoekje van de zetel en lees pagina 45 tot en met 69 van Chad's boek nog eens een paar keer door, terwijl ik moed, energie en tijd probeer te verzamelen. Daarbij zijn jullie tips & tricks trouwens ook meer dan welkom. See you later!

 

FOOD: Herfstige pompoen- en paddenstoelenlasagne

Een prelude van de herfst. Zonder foto's omdat het te heerlijk rook, de honger (en vooral de goesting) te groot was en het gezelschap aan de tafel te gezellig. Je m'excuse, maar ik denk dat het dan wel gepardonneerd kan worden, dat gebrek aan beeld. 

 NODIG

(voor 6 personen)

Een halfdoosje (spelt)lasagne

500 ml tomatenpassata

Ong. 1 liter bechamelsaus

Een halve pompoen, in blokjes gesneden

1 bakje paddenstoelen naar keuze, in stukjes gesneden

Een handvol verse salie, gescheurd

1 teentje knoflook, geperst

Snuf nootmuskaat

1 el tijm, vers of gedroogd

Peper en zout uit de molen

400 gram geraspte mozzarella

DOEN

Snijd de paddenstoelen en pompoen in stukjes. Bak ze apart aan in een scheut hete olijfolie. Voeg een teentje geperste knoflook en de tijm toe aan de paddenstoelen. Kruid de pompoenblokjes met peper en zout.

Maak de bechamelsaus.

Giet de tomatenpassata op de bodem van een ovenvaste schotel. Verdeel hierin de gescheurde salieblaadjes en bedek met een laag pastavellen.

Verdeel hierover de pompoenblokjes. Bedek met een laag bechamelsaus en een laag pastavellen. Maak een laag met de paddenstoelen en bedek opnieuw met pastavellen. Eindig met een nieuwe laag pompoenblokjes en een dikke laag bechamelsaus.

Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en strooi er de geraspte mozzarella overheen. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C, ongeveer 40 minuten.

LEKKER MET:

Moet ik echt nog zeggen? Kaarsen, een glaasje rode wijn en je liefsten bij aan tafel! 

 

 

 

HAPPY: Bloemen aan huis

 

De dagen dat ik vrij ben, is de bloemenzaak om de hoek gesloten. Het mooie, kleurrijke groen dat ik later tijdens de week op de markt haal, blijkt het niet zo lang uit te houden hier in huis. Dus jipaajeej, want Bloomon breidt zijn diensten uit naar ons Belgenlandje. 

Qué le fuck? Wel, Bloomon is de Smartmat van de wilde boeketten. Nog niet helemaal duidelijk? Smartmat brengt zoals u als trouwe lezer van deze geweldige, inspirerende blog al weet "elke week ingrediënten en bijhorende recepten bij jou thuis om lekker en gezond te eten". Bloomon doet hetzelfde, maar dan met prachtige bloemenbundels. 

Niets te eten, wel veel schoonheid om ook van te genieten. Je kiest de maat van het "boeket" dat je wenst (small, medium of large), je bepaalt hoe vaak je zo'n ruiker thuis wilt ontvangen (wekelijks, tweewekelijks of maandelijks) en je kiest een bezorgmoment. Voor een medium busseltje bloemen betaal je € 22,50 per bezorgmoment, voor een large ben je € 27,50 kwijt. Best wel haalbaar om je interieur op zo'n makkelijke wijze wat VT Wonen-cachet te geven.

Voorlopig zit de service in België in een testfase, die zich in Antwerpen en Gent zal ontrollen. De rest van Vlaanderen zou spoedig na die fase moeten - hopelijk, ik ga nu elke week kaarsjes branden bij de nonnekes - volgen.

Trouwens, buren Antwerpenaren en Gentenaren, als jullie je nu aanmelden op de website van Bloomon dan krijg je een welkomstpakket én een vaas cadeau!

Meer info: www.bloomon.be 

  

 

FOOD: Leve de tapenades, voor snelle gerechten!

Il mio Amore is zo'n 12 dagen op sjock geweest, weg van huis. Enter, serieus wat me-time en het leven op mijn ritme, elke dag opnieuw. Daarbij stelde ik een aantal zaken vast: zelfs home alone prop ik de agenda vol, bomvol; zelfs in mijn uppie ga ik te laat slapen voor wat ideaal zou zijn voor mij; ik geniet van alleen-zijn; in mijn eentje houd ik niét van koken. 

BAM! Het is eruit, deze foodie bekent - op het wereldwijde web - dat ze zeker de helft van de eenzame tijd de kookpotten niet op het fornuis heeft gezet, dat ze avondeten nu en dan zwaar overschat vond, dat ze Scandinavische verhalen en thrillerreeksen verkoos boven lekkers op het bord en dat ze koken gewoon een vervelende klus vond. 

Maar een mens heeft (een beetje) voedsel nodig, dus waren er dagen dat ik noodgedwongen de schort aantrok en aan het fornuis plaatsnam. Glaasje wijn erbij, om de drukte van de (fantastische) job weg te doen ebben en de gezelligheid van wat koken kan zijn te verwelkomen. En toch sleepte ik me soms door dat proces: omdat ik de enige ben die van mijn creatie zal proeven en omdat ik mijn strengste criticus ben.

Op zulke momenten ben ik mijn voorzienige zelf zo geweldig dankbaar, dat de ene plank in de keukenkast vol staat met allerlei lekkere (biologische) tapenades: pesto genovese, pesto rosso, olive nero, salsa di carciofi, salsa di noci ... Altijd iets in huis voor de apero, altijd wat in de kast voor een eenvoudige pasta. Bijvoorbeeld voor een pasta met sluimererwten, broccoli, courgette en walnotentapenade. 

NODIG

(voor 4 personen)

500 gram pasta (ga voor spirelli, die houden de tapenade lekker vast in een krulletjes)

2 potjes Salsa di Noci (Dille & Kamille)

1 broccoli, de roosjes

1 kleine courgette, in blokjes

1 tray sluimererwtjes

Half bouillonblokje

Scheut water

1 à 2 el olijfolie

Peper en zout

Evt. een handvol bladpeterselie, gesnipperd

DOEN

Breng water voor de pasta aan de kook. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit betekent meestal dat je de pasta 1 minuut minder lang laat koken, dan wat de verpakking zegt.

Verhit ondertussen 1 à 2 eetlepels olijfolie in een grote (wok)pan. Doe er de broccoliroosjes in en laat wat sudderen. Voeg na 2 minuten de courgette en sluimererwtjes toe. Giet er een scheut water bij en verkruimel het halve bouillonblokje.

Laat een tijdje sudderen tot de steeltjes van de roosjes beetgaar zijn en het meeste vocht verdampt is.

Voeg de Salsa toe, roer goed om. Meng alles met de pasta in een grote kom en bestrooi met de bladpeterselie. Kruid eventueel verder af met peper en zout.

LEKKER MET:

Deze pasta is erg lekker met een stukje (gemarineerde/gekruide) kipfilets, aangebakken gamba's of gegaarde witvis in de oven.

 

 

FOOD: Niet zo moeilijke zuurdesem prepareren

Brood bakken, dat zou ik doen. Al deed ik (en Il mio Amore) het al - niks geen broodbakmachine, wel met de hand - maar nu zou het voor echt zijn. Ik zou brood bakken met zuurdesem. En met zo'n ambachtelijke "barst" in de fantastisch krokante korst. En met zo van die luchtige holen in het kruim. Van dat écht brood.  Zo'n brood waarmee het langetanden-begrip "broodbuik" niets van doen heeft. 

Dat was een dikke 8 maanden geleden, toen ik dolblij een geweldig mooie broodbakbijbel uit zijn kerstverpakking haalde. Zo'n broodbakboek voor écht brood, met zo'n ambachtelijke "barst" in zijn fantastisch krokante korst. 

Een maand later bleef er weinig over van mijn volhardendheid. Ik had het zuurdesemrecept van Chad Robertson - de stoere, inspirerende man achter Tartine Bakery - enkele keren proberen door te lezen. 

Het recept loopt van pagina 45 tot en met pagina 69. Er zitten wel pagina's met prachtige beelden tussen, maar dan nog. Mijn vastbeslotenheid zonk weg. Het eindigde met foto's kijken van en verhalen lezen over het harde bakkers & surfers life van een Californische stoere held. Geen zuurdesembrood en kookboek is voorlopig salontafelboek.

Godzijdank zagen ze bij meubelgigant Ikea in dat ze naast platte dozen vol soon-to-be-meubels produceren, ook goed zijn in heerlijke, sfeervolle (kook)boeken uitgeven. Zoals daar nu is: Ons Eten, Natuurlijk! 

Op pagina 164 staat daar een wel erg aanlokkelijk recept voor het broodbakmeisje in mij. Niet alleen dat. Ik moet niet eens meer dan 20 pagina's Engelstalige zuurdesem-filosofie doorworstelen: Ikea doet het met ocharme een korte paragraaf van 10 lijntjes. Dit kan ik bevatten. De volhardendheid om het "zuurdesembrood in een gietijzeren pan" - met zo'n "barst" in de krokante korst en met zo van die luchtige gaten in het kruim - te bakken woedt in volle hevigheid. En dus staat mijn eigenste zuurdesembrouwsel nu te borrelen op het keukenaanrecht. To be continued.

 

 

FOOD: Pittig varkenshaasje met spek en tuinkruiden

Il mio Amore had het in zijn knappe hoofd gehaald dat hij in de Alpen wat bergpassen wilde doen met zijn nieuwste gemotoriseerde aanwinst: een very tough looking moto. Ik ben meer een water-mens dan eentje van de bergen en ik sta duuuuzend doodsangsten uit op iets dat vroemt. Kwam daar ook nog bij dat ik in augustus erg gewild was op mijn werk. 

Alzo vertrok de man des huizes dus in zijn uppie richting Italiaanse Alpen. Maar niet voordat zijn maag en smaakpapillen nog eens lekker werden verwend door de vrouw des huizes. Dat van die liefde en de maag ...

NODIG:

(voor 3 à 4 personen) 

1 varkenshaasje

2 el mosterd

een flinke hand vol (verse) tijm

2 takjes rozemarijn

10 sneetjes (ontbijt)spek

Peper & zout uit de molen

DOEN:

Kruid het varkenshaasje met peper en zout. Besmeer het royaal met de mosterd.

Verdeel de tuinkruiden over de bovenkant van het varkenshaasje.

Leg de plakjes spek naast elkaar op een snijplank. Leg het varkenshaasje in het midden erop en wikkel de plakjes spek strak rond het vlees.

Smelt een klontje boter en wat olijfolie in een diepe, ruime pan. Bak het varkenshaasje ongeveer 5 à 6 minuten aan elke kant knapperig bruin en gaar (met het deksel op de pan). 

Laat het vlees voor het versnijden even rusten. 

LEKKER MET:

Rozemarijnaardappeltjes uit de oven

Geroerbakte spinazie

 

 

FOOD: Een favoriete topper, die pasta alle vongole

Ik was niet blij, not at all. Wat wil je: ik kon amper op mijn benen blijven staan, kleren aandoen was al te veel "must do" en eten vond ik die tijd een zwaar overschatte, bijna onnodige bezigheid. Kwam dat dus even goed uit toen ik van de oh zo lieve miss I. een kilogram vongole in mijn handen kreeg geduwd. Voor de duidelijkheid: ik had op dat moment wel degelijk stof rond mijn lijf.

"Voor jou. Een opkikker. Doe er iets fijn mee", luidde de boodschap.

Ik was nu werkelijk ontzettend kei blij: pasta alle vongole, qui vengo! Voor een bord van deze eenvoudige, fijne lekkernij sta ik met plezier midden in de nacht op. En sla ik mezelf tegen het voorhoofd. What was I thinking: "eten een zwaar overschatte, zowat onnodige bezigheid"!?

Fruitende knoflook, stovende tomaten, gehakte bladpeterselie, schone vongole en kokend pastawater... Ze waren op dat moment de essentie van mijn dag. 

Ik kan een halve dag lyrisch "tsjirpen" over wat er allemaal fantastisch is aan dit gerecht: de eenvoud, de pure smaken, bijna-zomer-in-het-bord, het glas frisse, droge witte wijn erbij, de kruidigheid van de bladpeterselie, de zilte verfijning van venusschelpen, de adem van Italië ... Beter is: maak het zelf eens een dezer dagen en proef wat ik bedoel!

NODIG

Voor 2 à 3 personen

1 kg vongole, goed gespoeld

250 gram (volkoren/spelt) pasta (bv. spaghetti, tagliatelle)

Een flinke bussel bladpeterselie, grof gehakt

2 teentjes knoflook, geperst

2 à 3 tomaten, in blokjes

Een snuif peperoncini

Een glas droge witte wijn en/of een scheut visbouillon

Een scheut goede olijfolie 

Peper en zout, uit de molen

 

DOEN

Spoel de vongole grondig. Breng het water voor de pasta aan de kook. Kook hierin de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit een scheut olijfolie in een ruime (paella)pan. Fruit hierin de knoflook. Voeg de tomaten toe. Laat even bakken.  Strooi er de peperoncini over.

Giet er vervolgens de wijn en/of bouillon bij. Laat kort sudderen.

Doe er tot slot de vongole bij. Roer ze om in het tomatenmengsel en geef ze ongeveer 5 minuutjes (op hoog vuur) om open te gaan. Wanneer alle vongole flink open staan, meng je alles onder de pasta.

Kruid met peper en zout en strooi er de peterselie over. 

 

Klaar in niet langer dan de kooktijd van je pasta! Vero!

FOOD: geweldige warme salade met spinazie en kikkererwten

Ik durf nogal vaak te denken - en vervolgens te panikeren - dat er voor een gezellig gerecht een hele voorbereiding nodig is. De kans op slagen hangt in mijn gedachten dan samen met het aantal uren en de moeite die aan de plât vooraf zijn gegaan. 

Quatsch. 

Deze geweldig lekkere lauwwarme salade "flikkerde" ik op amper 5 minuten in elkaar. And all you need is - niet Jani - maar slechts 5 ingrediënten: spinazie, knoflook, kikkererwten, tonijn in blik, misopasta. 

Dit is jummie opwinding op het bord, een geweldig blije lunch of een lichte, maar voedende afsluiter van de dag. Ook ideaal als partner in crime voor een buffet, die van de winterbarbecue, Midden-Oosterse brunch of whatever you like. Variëren kan gemakkelijk: voeg een gekookt patatje toe, laat de vis weg, voeg wat zeewier toe, kruid af met peperoncino ...

Absolute Happy Food! 

NODIG

Voor 2 personen

300 gram spinazie

2 teentjes knoflook, geperst

1 blik kikkererwten, gespoeld (400 gram)

250 gram tonijn uit blik, in eigen nat

1 el miso

DOEN

 Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit de knoflook zachtjes. Voeg de spinazie toe. Roer om. 

Voeg de gespoelde kikkererwten toe en doe er ook de tonijn bij.

Roer rustig om. Zet het vuur uit wanneer de spinazie geslonken is. 

Voeg er de misopasta bij en meng alles goed.

C'est tout, vraiment!

FOOD: Pasta met paddenstoelen, prosciutto en pistachenoten

De perfectie voor wanneer je een hele middag buiten hebt vertoefd en gezwoegd. Klaar in minder dan een halfuur (kun je eerst heerlijk opwarmen en genieten van een apero, alvorens je de keuken induikt), met de smaken van buiten (paddenstoelen én noten!) en een palet van hartige smaken. 

This is how I like my pasta in autumn and winter. What about you? 

Het idee voor dit recept sloop mijn gedachten binnen toen ik van Luie-Zondag lag te doen. Ik had geen zin in fuzz in de keuken, maar wilde eigenlijk toch ook wel iets dat me blij zou maken en me een verrassende, evenwichtige smaakbeleving zou gunnen. Ook op die luie dag. Veeleisend, moi?!

Pasta ai funghi is een klassieke favoriet. Ik ga zelden voor de gewone klassieker, twisten in de keuken is my middle name: rode ui geeft kleur en een zoete ondertoon, de gedroogde ham gaat voor het zoutje én de leuke crisp on top, pistache is de subtiele compagnon van de rode ui en het groen maakt het smaakpalet en de kleuren àf (niet bang zijn van de koriander: geen Oost-Aziatische hoeveelheden in dit recept).

NODIG

Voor 4 personen

500 gram lintpasta

Paddenstoelenbouillon (blokje/poeder)

Olijfolie

8 sneetjes prosciutto di parma

2 à 3 rode uien, in halve ringen

2 teentjes knoflook, geperst

(Bos)paddenstoelen, mengeling

Een handvol pistachenoten, gehakt

Een handvol bieslook, fijngehakt

Een handvol basilicum, fijngehakt

1/2e handje koriander, fijngehakt

Peper en zout, uit de molen

DOEN

Leg de sneetjes prosciutto op een bakplaat met siliconenmatje (of op een rooster die rust op een bakplaat). Laat ze drogen in een oven van 190°C. Dit duurt ongeveer 14 minuten. 

Breng voldoende water aan de kook, doe hierin de paddenstoelenbouillon en kook daarin de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit hierin de rode ui en de knoflook. De ui mag een beetje karameliseren. Voeg de paddenstoelen toe en meng alles onder elkaar.

Breng het geheel op smaak met peper en een beetje zout (de ham is ook al behoorlijk zout, dus doe maar op het gemak met dat zout). Meng er de pistachenoten en groene kruiden onder, wanneer de paddenstoelen gebakken en gaar zijn.

Meng de pasta met het paddenstoelenmengsel in een grote kom. Garneer met snippers van de gedroogde ham.

Do you like it?