zondag 15 februari 2015

FOOD: Een favoriete topper, die pasta alle vongole

Ik was niet blij, not at all. Wat wil je: ik kon amper op mijn benen blijven staan, kleren aandoen was al te veel "must do" en eten vond ik die tijd een zwaar overschatte, bijna onnodige bezigheid. Kwam dat dus even goed uit toen ik van de oh zo lieve miss I. een kilogram vongole in mijn handen kreeg geduwd. Voor de duidelijkheid: ik had op dat moment wel degelijk stof rond mijn lijf.

"Voor jou. Een opkikker. Doe er iets fijn mee", luidde de boodschap.



Ik was nu werkelijk ontzettend kei blij: pasta alle vongole, qui vengo! Voor een bord van deze eenvoudige, fijne lekkernij sta ik met plezier midden in de nacht op. En sla ik mezelf tegen het voorhoofd. What was I thinking: "eten een zwaar overschatte, zowat onnodige bezigheid"!?

Fruitende knoflook, stovende tomaten, gehakte bladpeterselie, schone vongole en kokend pastawater... Ze waren op dat moment de essentie van mijn dag. 

Ik kan een halve dag lyrisch "tsjirpen" over wat er allemaal fantastisch is aan dit gerecht: de eenvoud, de pure smaken, bijna-zomer-in-het-bord, het glas frisse, droge witte wijn erbij, de kruidigheid van de bladpeterselie, de zilte verfijning van venusschelpen, de adem van Italië ... Beter is: maak het zelf eens een dezer dagen en proef wat ik bedoel!


NODIG
Voor 2 à 3 personen

1 kg vongole, goed gespoeld
250 gram (volkoren/spelt) pasta (bv. spaghetti, tagliatelle)
Een flinke bussel bladpeterselie, grof gehakt
2 teentjes knoflook, geperst
2 à 3 tomaten, in blokjes
Een snuif peperoncini
Een glas droge witte wijn en/of een scheut visbouillon
Een scheut goede olijfolie 
Peper en zout, uit de molen
 

DOEN
Spoel de vongole grondig. Breng het water voor de pasta aan de kook. Kook hierin de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit een scheut olijfolie in een ruime (paella)pan. Fruit hierin de knoflook. Voeg de tomaten toe. Laat even bakken.  Strooi er de peperoncini over.

Giet er vervolgens de wijn en/of bouillon bij. Laat kort sudderen.

Doe er tot slot de vongole bij. Roer ze om in het tomatenmengsel en geef ze ongeveer 5 minuutjes (op hoog vuur) om open te gaan. Wanneer alle vongole flink open staan, meng je alles onder de pasta.

Kruid met peper en zout en strooi er de peterselie over. 

 

Klaar in niet langer dan de kooktijd van je pasta! Vero!


maandag 9 februari 2015

FOOD: geweldige warme salade met spinazie en kikkererwten

Ik durf nogal vaak te denken - en vervolgens te panikeren - dat er voor een gezellig gerecht een hele voorbereiding nodig is. De kans op slagen hangt in mijn gedachten dan samen met het aantal uren en de moeite die aan de plât vooraf zijn gegaan. 

Quatsch. 


Deze geweldig lekkere lauwwarme salade "flikkerde" ik op amper 5 minuten in elkaar. And all you need is - niet Jani - maar slechts 5 ingrediënten: spinazie, knoflook, kikkererwten, tonijn in blik, misopasta

Dit is jummie opwinding op het bord, een geweldig blije lunch of een lichte, maar voedende afsluiter van de dag. Ook ideaal als partner in crime voor een buffet, die van de winterbarbecue, Midden-Oosterse brunch of whatever you like. Variëren kan gemakkelijk: voeg een gekookt patatje toe, laat de vis weg, voeg wat zeewier toe, kruid af met peperoncino ...

Absolute Happy Food! 



NODIG
Voor 2 personen
300 gram spinazie
2 teentjes knoflook, geperst
1 blik kikkererwten, gespoeld (400 gram)
250 gram tonijn uit blik, in eigen nat
1 el miso


DOEN
 Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit de knoflook zachtjes. Voeg de spinazie toe. Roer om. 
Voeg de gespoelde kikkererwten toe en doe er ook de tonijn bij.

Roer rustig om. Zet het vuur uit wanneer de spinazie geslonken is. 
Voeg er de misopasta bij en meng alles goed.

C'est tout, vraiment!

zondag 1 februari 2015

FOOD: Pasta met paddenstoelen, prosciutto en pistachenoten

De perfectie voor wanneer je een hele middag buiten hebt vertoefd en gezwoegd. Klaar in minder dan een halfuur (kun je eerst heerlijk opwarmen en genieten van een apero, alvorens je de keuken induikt), met de smaken van buiten (paddenstoelen én noten!) en een palet van hartige smaken. 

This is how I like my pasta in autumn and winter. What about you? 


Het idee voor dit recept sloop mijn gedachten binnen toen ik van Luie-Zondag lag te doen. Ik had geen zin in fuzz in de keuken, maar wilde eigenlijk toch ook wel iets dat me blij zou maken en me een verrassende, evenwichtige smaakbeleving zou gunnen. Ook op die luie dag. Veeleisend, moi?!

Pasta ai funghi is een klassieke favoriet. Ik ga zelden voor de gewone klassieker, twisten in de keuken is my middle name: rode ui geeft kleur en een zoete ondertoon, de gedroogde ham gaat voor het zoutje én de leuke crisp on top, pistache is de subtiele compagnon van de rode ui en het groen maakt het smaakpalet en de kleuren àf (niet bang zijn van de koriander: geen Oost-Aziatische hoeveelheden in dit recept).


NODIG
Voor 4 personen
500 gram lintpasta
Paddenstoelenbouillon (blokje/poeder)
Olijfolie
8 sneetjes prosciutto di parma
2 à 3 rode uien, in halve ringen
2 teentjes knoflook, geperst
(Bos)paddenstoelen, mengeling
Een handvol pistachenoten, gehakt
Een handvol bieslook, fijngehakt
Een handvol basilicum, fijngehakt
1/2e handje koriander, fijngehakt
Peper en zout, uit de molen



DOEN
Leg de sneetjes prosciutto op een bakplaat met siliconenmatje (of op een rooster die rust op een bakplaat). Laat ze drogen in een oven van 190°C. Dit duurt ongeveer 14 minuten. 
Breng voldoende water aan de kook, doe hierin de paddenstoelenbouillon en kook daarin de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit hierin de rode ui en de knoflook. De ui mag een beetje karameliseren. Voeg de paddenstoelen toe en meng alles onder elkaar.

Breng het geheel op smaak met peper en een beetje zout (de ham is ook al behoorlijk zout, dus doe maar op het gemak met dat zout). Meng er de pistachenoten en groene kruiden onder, wanneer de paddenstoelen gebakken en gaar zijn.

Meng de pasta met het paddenstoelenmengsel in een grote kom. Garneer met snippers van de gedroogde ham.

Do you like it? 

maandag 19 januari 2015

HAPPY: fleur je nagels (en dag) op met lollige decals van Elfi & Eva!

De ene happy chick ken ik vooral via de social kanalen, waar ze erin slaagt me te troosten, te motiveren, te inspireren en te doen lachen. De andere brengt me aan het grinniken met de oh-so-herkenbare, eerlijke en lollige comics in een van mijn favoriete krantenbijlages. Meet Elfi en Eva, 2 gekke, mooie wijven naar mijn hart. Beiden bezige bij, kleurig en met een portie zalige humor. 

Als die 2 power vrouwen de handen in elkaar slaan, dan kijk ik reikhalzend uit naar wat daaruit vooruitkomt: ontzettend leuke stickertjes - decals in nail art language - om op je vrolijk gelakte nagels te kleven. 

Fuck Blauwe Maandag - pardon my French - en maak er een lollige boel van met cartoons van alles wat jij nu zo leuk vindt! Of maak van Valentijn één groot, knotsgek, liefdevol feest met de gelimiteerde #lalalalove happy decals collectie: 40 vrolijke icoontjes om je eigen nagels - of die van je geliefde (vriendin) mee op te fleuren!

Hoe gaat het in z'n werk? Simpel! Verras jezelf, vriendin of geliefde met deze "custom made" nail art stickers. Stuur 2 tot 4 duidelijk foto's van je favoriete dingen of personen door naar elfi.debruyn@gmail.com en krijg een op maat gemaakt velletje vol favorieten terug van Eva. Je lief, kat, hond, konijn, moto, kinderen,... De kleine dingen <3 Oooh!


Weg met blauw en grijs! Roze kersen, gele zonnetjes, groene drinks en roze kopjes koffie it is! Spread happiness! 

Meer info

zondag 21 december 2014

FOOD: Opstaan, zeg ik, pannenkoeken. En een pannenkoekenpan.

Om het met de woorden van de Vlaamse kleinkunsttrots Yevgueni te zeggen: "Opstaan, zegt ze, pannenkoeken! Ik zeg: gek, dat is toch geen ontbijt?..."

 

Ten huize Sas met een Ruth van ongeveer 9 jaar, kwamen de pannenkoeken steevast op woensdagmiddag (als verrassing) of tijdens de verjaardagsfeestjes op tafel. Ten huize Niente di Particolare met een Ruth van ongeveer 34 jaar komen de flensjes wel degelijk als ontbijt op tafel. 't Is een ochtendlijke favoriet van L'Amour. Bovenstaand liedje wordt dan in allerlei verschillende toonaarden (vooral dan langs mijn kant) vrolijk gezongen. 

Tegenwoordig bakken wij hier ons zoet ontbijt in de Beka Energy pannenkoekenpan. Deze pan verdeelt de hitte snel en gelijk, is PFOA-vrij, weegt behoorlijk wat voor een flensjespan en is geschikt voor alle vuren, inductie incluis. Kortom: energiezuinig de perfecte pannenkoeken op het bord zwieren zonder schadelijke stoffen: CHECK!

Beka Cookware Energy pannenkoekenpan
Zoiets maakt mij dus happy in de keuken: goed gerief, geen gedoe en geslaagde food op het bord. En ik word nog blijer, want ik mag een van jullie zo'n leuke, goede pannenkoekenpan cadeau doen! 

WIN WIN WIN
1 Beka Energy pannenkoekenpan - Bekadur Dualforce
Diameter: 25 cm
twv € 27,95


Hoe winnen? 
Post onder dit bericht waarom jij gelukkig wordt van pannekoeken. 
Zondag 28 december trekt een onschuldige hand de winnaar!
Neem zeker ook eens een kijkje op de website "Ik Kook met Beka": Je vindt er een boel inspiratie én nog tot eind dit jaar (31.12.2014) loopt de actie 2 + 1 gratis. 2 pannen kopen, de 3e gratis! Nieuwe keuken, pas alleen gaan wonen, in voor goed keukenmateriaal ..: 't is de moment om je Beka-slag te slaan!

*

NODIG
200 g zelfrijzende bloem
0,5 l melk
30 g fijne suiker
1 pakje vanillesuiker
4 eieren
arachideolie


DOEN
Zeef de bloem in een kom en meng met de suiker. Maak in het midden van de bloem een kuiltje. Doe daarin de eieren en de melk. Klop door elkaar.

Meng langzaam met de bloem tot een klontervrije massa. 

Vet de pan in met een beetje arachideolie. Doe een kleine pollepel beslag in de pan. Laat ronddraaien, zodat het deeg zich als een dun laagje verdeeld.

Bak goudbruin aan beide zijden. 




 

woensdag 26 november 2014

FOOD: Vis in een venkel-currysaus + bloemkool- en broccoli met harissa

Dat eten in India leek me nogal eenzijdig, al was het erg smakelijk. Toch voelde ik heel duidelijk dat het mijn lichaam deugd deed. Thuiskomen en de gewoonlijke, gevarieerde kost voorgeschoteld krijgen, was wat anders. Ik heb het idee dat ik tamelijk gezond en afwisselend eet, goed voor lijf en leden. Echter, alles wat door de maag passeerde nà India deed mijn hele spijsverteringsstelsel opschrikken en protesteren. Heimwee. Naar. Rijst.

Die heimwee werd de reden waarom ik koos voor een Indisch geïnspireerd dinertje ter ere van Londonse gasten: zalm in een Bengaalse mosterdsaus. Door een niet nader te verklaren reden betrapte ik mezelf er tijdens de voorbereidingen plots op bezig te zijn met een heel ander recept: dat van venkel-currysaus. Fine by me


Absolutely, want met verse gember (een favoriet), kurkuma (helemaal ashram cuisine), venkelzaad (mmmmh!) en citroensap (altijd goed, wat mij betreft). Erbij kwamen basmatirijst en gegrilde broccoli en bloemkool met harissa en komijn (ingegeven door het geweldig mooie kookboek van Louise De Brabandere en Hannes Vandenbroucke, Thursday Dinners.

*
VIS IN VENKEL-CURRYSAUS
NODIG
Voor 4 personen
4 zalmfilets
2 tl verse gember, geschild en geraspt
1 tl knoflook, geperst
1/2e tl cayennepeper
2 tl paprikapoeder, mild
zwarte peper, versgemalen
1/4e tl kurkuma
1 el citroensap
2 el olijfolie
1/4e tl venkelzaad
3 el sjalot, fijngehakt
6 el room(vervanger)
200 gram sluimererwten


DOEN
Roer in een kommetje de gember, knoflook, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper, kurkuma, het citroensap en het venkelzaad door elkaar. 
Verhit de olijfolie in een diepe pan. Fruit hierin de sjalot. Voeg het specerijenmengsel toe en roer 1 minuut. Giet 3 dl water in de pan en breng de saus aan de kook. 

Voeg de stukken vis en de room(vervanger) toe. Laat 12 minuten sudderen terwijl de vis kan garen. Voeg de sluimererwten 5 minuten voor het einde toe. Lepel nu en dan de saus over de vis en de sluimererwten.



*
GEGRILDE BLOEMKOOL- EN BROCCOLIROOSJES (Thursday Dinners)
NODIG
Voor 4 personen
1 bloemkool, in roosjes
1 broccoli, in roosjes
1/2e tl zout
1/2e tl zwarte peper
1/2e tl komijn
een scheut arachideolie
2 potjes magere yoghurt
2 tl harissa
platte peterselie, grofgehakt


DOEN 
Doe alle roosjes in een brede ovenschotel. Besprenkel met de olie en strooi er de kruiden over. 

Grill ze in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°C.

Meng ondertussen de yoghurt met de harissa.

Dien op met de gehakte peterselie.

maandag 24 november 2014

FOOD: Wat eet je zoal in India?

Voordat ik naar India vertrok zat ik met wat vragen over het eten: hoe zit dat daar eigenlijk met de beschikbaarheid van komkommers (ik eet dat zo graag) en wat smikkelen "ashrammers" en yogi's eigenlijk 's ochtends? 

Ik weet het ondertussen. 



Komkommers zijn er, maar kwamen tijdens de yoga-tiendaagse slechts 1 keer op mijn bord. Ik vermoed dat de tropische warmte, de rauwe manier van eten (deze kwamen samen met tomaat, ui en rode paprika gemarineerd in een frisse azijn en wat olie) en de mogelijke buikissues er voor iets tussen zaten.


1 keer komkommer - jipie - de andere 29 keren waren het warme gerechten die vakkundig werden verdeeld over de vakjes van onze metalen borden. Immer aanwezig waren rijst, naanbrood (ik denk dat de juiste benaming chapati is), een stoofpotje van aardappelen en eentje met linzen. Bij de laatste 2 gerechten ging de keukenbrigade al eens "uit de bol" en sloop er een beetje variatie in: mét courgette, mét bloemkool, mét courgette, mét bloemkool ... De linzen werden soms erwtjes en dan weer rode bonen. Maar, het moet gezegd: altijd echt ontzettend smakelijk!  

Nooit te bespeuren in de buurt van de keuken en de eetplaats: koffie, alcohol, vlees, vis. Ze werden niet gemist.

30 maaltijden - 10 dagen x 3 maaltijden per dag - ja, dat betekent dat we ook als ontbijt rijst, naan en stoofpotjes kregen; af en toe een pap en dikwijls een verrukkelijk banaantje. Zoiets kan ik echt wel smaken. Hoewel de gerechten in de ashram nauwelijks waren gekruid, op kurkuma en (ik vermoed) bouillon na, en hoewel het regime tamelijk eenzijdig lijkt, heb ik 30 keren genoten van wat voor me op tafel stond.


Het noodpakketje van zwarte chocolade, gemengde noten en fruitrepen dat ik stiekem toch had voorzien - de foodie in me was bezorgd en is zwak - heb ik helemaal niet nodig gehad. Dit eetpatroon smaakte me niet alleen goed, het beviel me ook lichamelijk erg (waardoor ik die ruime reisapotheek ook niet hoefde open te breken). Ik geef toe, toen ik in Rishikesh in het geweldig mooie organic garden café (dat uitzicht!) van Ramana's Garden Weeshuis (klik op de link om dit mooi initiatief te steunen: je kunt een donatie doen of je kunt je aanbieden als vrijwilliger) de keuze had om een verse rauwkostsalade te eten, voelde ik de vezels van mijn verteringsstelsel enthousiast wakker worden.

Voor het hoofdgerecht bleef ik echter trouw aan de regio en ging ik voor momo's, een Nepalees/Tibetaans deegpakketje gevuld met groenten, en liet ik de geweldig geurende tortellini en gnocchi aan me voorbij gaan. Non c'è Italia qui!


*
Zelf gaan proeven van India, de gerechten van Ramana's Garden Café en je gaan onderdompelen in de kundalini yoga vibes?

Goedele van Live With Grace organiseert in april een nieuwe Prosperity Retreat in de Aurovalley Ashram!
Meer info vind je hier.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...