woensdag 26 november 2014

FOOD: Vis in een venkel-currysaus + bloemkool- en broccoli met harissa

Dat eten in India leek me nogal eenzijdig, al was het erg smakelijk. Toch voelde ik heel duidelijk dat het mijn lichaam deugd deed. Thuiskomen en de gewoonlijke, gevarieerde kost voorgeschoteld krijgen, was wat anders. Ik heb het idee dat ik tamelijk gezond en afwisselend eet, goed voor lijf en leden. Echter, alles wat door de maag passeerde nà India deed mijn hele spijsverteringsstelsel opschrikken en protesteren. Heimwee. Naar. Rijst.

Die heimwee werd de reden waarom ik koos voor een Indisch geïnspireerd dinertje ter ere van Londonse gasten: zalm in een Bengaalse mosterdsaus. Door een niet nader te verklaren reden betrapte ik mezelf er tijdens de voorbereidingen plots op bezig te zijn met een heel ander recept: dat van venkel-currysaus. Fine by me


Absolutely, want met verse gember (een favoriet), kurkuma (helemaal ashram cuisine), venkelzaad (mmmmh!) en citroensap (altijd goed, wat mij betreft). Erbij kwamen basmatirijst en gegrilde broccoli en bloemkool met harissa en komijn (ingegeven door het geweldig mooie kookboek van Louise De Brabandere en Hannes Vandenbroucke, Thursday Dinners.

*
VIS IN VENKEL-CURRYSAUS
NODIG
Voor 4 personen
4 zalmfilets
2 tl verse gember, geschild en geraspt
1 tl knoflook, geperst
1/2e tl cayennepeper
2 tl paprikapoeder, mild
zwarte peper, versgemalen
1/4e tl kurkuma
1 el citroensap
2 el olijfolie
1/4e tl venkelzaad
3 el sjalot, fijngehakt
6 el room(vervanger)
200 gram sluimererwten


DOEN
Roer in een kommetje de gember, knoflook, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper, kurkuma, het citroensap en het venkelzaad door elkaar. 
Verhit de olijfolie in een diepe pan. Fruit hierin de sjalot. Voeg het specerijenmengsel toe en roer 1 minuut. Giet 3 dl water in de pan en breng de saus aan de kook. 

Voeg de stukken vis en de room(vervanger) toe. Laat 12 minuten sudderen terwijl de vis kan garen. Voeg de sluimererwten 5 minuten voor het einde toe. Lepel nu en dan de saus over de vis en de sluimererwten.



*
GEGRILDE BLOEMKOOL- EN BROCCOLIROOSJES (Thursday Dinners)
NODIG
Voor 4 personen
1 bloemkool, in roosjes
1 broccoli, in roosjes
1/2e tl zout
1/2e tl zwarte peper
1/2e tl komijn
een scheut arachideolie
2 potjes magere yoghurt
2 tl harissa
platte peterselie, grofgehakt


DOEN 
Doe alle roosjes in een brede ovenschotel. Besprenkel met de olie en strooi er de kruiden over. 

Grill ze in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°C.

Meng ondertussen de yoghurt met de harissa.

Dien op met de gehakte peterselie.

maandag 24 november 2014

FOOD: Wat eet je zoal in India?

Voordat ik naar India vertrok zat ik met wat vragen over het eten: hoe zit dat daar eigenlijk met de beschikbaarheid van komkommers (ik eet dat zo graag) en wat smikkelen "ashrammers" en yogi's eigenlijk 's ochtends? 

Ik weet het ondertussen. 



Komkommers zijn er, maar kwamen tijdens de yoga-tiendaagse slechts 1 keer op mijn bord. Ik vermoed dat de tropische warmte, de rauwe manier van eten (deze kwamen samen met tomaat, ui en rode paprika gemarineerd in een frisse azijn en wat olie) en de mogelijke buikissues er voor iets tussen zaten.


1 keer komkommer - jipie - de andere 29 keren waren het warme gerechten die vakkundig werden verdeeld over de vakjes van onze metalen borden. Immer aanwezig waren rijst, naanbrood (ik denk dat de juiste benaming chapati is), een stoofpotje van aardappelen en eentje met linzen. Bij de laatste 2 gerechten ging de keukenbrigade al eens "uit de bol" en sloop er een beetje variatie in: mét courgette, mét bloemkool, mét courgette, mét bloemkool ... De linzen werden soms erwtjes en dan weer rode bonen. Maar, het moet gezegd: altijd echt ontzettend smakelijk!  

Nooit te bespeuren in de buurt van de keuken en de eetplaats: koffie, alcohol, vlees, vis. Ze werden niet gemist.

30 maaltijden - 10 dagen x 3 maaltijden per dag - ja, dat betekent dat we ook als ontbijt rijst, naan en stoofpotjes kregen; af en toe een pap en dikwijls een verrukkelijk banaantje. Zoiets kan ik echt wel smaken. Hoewel de gerechten in de ashram nauwelijks waren gekruid, op kurkuma en (ik vermoed) bouillon na, en hoewel het regime tamelijk eenzijdig lijkt, heb ik 30 keren genoten van wat voor me op tafel stond.


Het noodpakketje van zwarte chocolade, gemengde noten en fruitrepen dat ik stiekem toch had voorzien - de foodie in me was bezorgd en is zwak - heb ik helemaal niet nodig gehad. Dit eetpatroon smaakte me niet alleen goed, het beviel me ook lichamelijk erg (waardoor ik die ruime reisapotheek ook niet hoefde open te breken). Ik geef toe, toen ik in Rishikesh in het geweldig mooie organic garden café (dat uitzicht!) van Ramana's Garden Weeshuis (klik op de link om dit mooi initiatief te steunen: je kunt een donatie doen of je kunt je aanbieden als vrijwilliger) de keuze had om een verse rauwkostsalade te eten, voelde ik de vezels van mijn verteringsstelsel enthousiast wakker worden.

Voor het hoofdgerecht bleef ik echter trouw aan de regio en ging ik voor momo's, een Nepalees/Tibetaans deegpakketje gevuld met groenten, en liet ik de geweldig geurende tortellini en gnocchi aan me voorbij gaan. Non c'è Italia qui!


*
Zelf gaan proeven van India, de gerechten van Ramana's Garden Café en je gaan onderdompelen in de kundalini yoga vibes?

Goedele van Live With Grace organiseert in april een nieuwe Prosperity Retreat in de Aurovalley Ashram!
Meer info vind je hier.

dinsdag 11 november 2014

FOOD: Kookboeken te geef!

Boodschap van algemeen nut: 
Neem je tijd om onderstaande foto verdomd goed te bekijken. 

Want, ik geef deze kookboeken weg aan eenieder die denkt er plezier mee te kunnen beleven. Ik heb al een hele tijd het gevoel dat ik  word omringd door te veel spullen. Allemaal leuke dingen, daar niet van, maar het lijkt me te verstikken. Mijn trip naar India heeft dat gevoel alleen maar versterkt: een mens heeft niet zo veel nodig, ook niet van spullen die hij alleen maar erg mooi vindt. 

Ik ga dan ook de komende maanden proberen te "de-clutteren". Niet eenvoudig, ook al heb ik al die dingen niet nodig, maar ik pak het stapje per stapje aan. 

De kookboeken leken me het simpelst om mee te beginnen omdat ik er echt een massa van heb. En uit die massa gebruik ik er slechts enkele systematisch. Dus een selectie geef ik met plezier weg. Geen addertjes onder het gras: de boeken zijn ongeschonden, mooi én leuk, alleen heb ik er echt te veel om in ons kleine appartement de hele berg te blijven verzamelen.

Te krijg: mooie en leuke kookboeken!
 
Zie je een titel die je graag in jouw verzameling wilt opnemen, laat dan gewoon een comment na met de titel en hoe ik het boek het best tot bij jou krijg. Alle manieren zijn gratis-gratis-gratis, behalve als ik het opstuur met BPost. Dan vraag ik je om me de verzendingskosten te betalen.

 

maandag 3 november 2014

HAPPY: 9 questions to cheerful yoga teacher Goedele Leyssen

Many women, sometimes a man, but all of them with strong charisma, a lot of ideas, an almost unstoppable enthousiasm, a great deal of character and a lovely, admirable world view. It's all inside the people who speak up in this series. In fact, it's the reason they get a stage to spread their inspiration.

Kundalini Yoga teacher Goedele Leyssen

This time we have a date with the lovely Goedele Leyssen, the lady who brought Kundalini Yoga in my life (and made me go to India). Her mission is to share her knowledge about being radiant (you have to meet her to fully understand, but take a look at the pictures and you already know what I mean) and full of energy with you all. She's fabulous in doing that.  

Et voila, a little piece of Goedele and her radiance is here for you ...   


What do you do? 

"I teach Kundalini Yoga classes and Yoga & Lifestyle seminars and retreats in Belgium and abroad about Prosperity, Energy, Destress, Detox,... I also give talks about how small changes in your food, lifestyle and breathing habits can have a major impact on your looks and on how you feel. I wrote a book about it, it's called 'Boost. The manual for Body and Mind' (Uitgeverij Manteau)." 


How did you start? 

"I started 12 years ago as a beauty editor for a glossy magazine. I wrote articles about lipsticks and perfumes, sunscreen and anti-cellulite creams...I traveled a lot and met many fascinating people."

"After a while I started to focus more on beauty from the inside. I focussed mainly on food and supplements and a healthy lifestyle. Yoga and meditation completed the picture."


What keeps you going? 

"The wish to share my own personal yoga/breathing/food/meditation tips and tricks with as many people as possible so they can - just like me - overcome all their challenges in the most graceful way. Therefore I write and I have plans to record yoga/meditation video's etc." 

Goedele and the cover of her book, "BOOST, The Manual for Body and Mind."

How do you charge your batteries?

"By going into nature and by eating fresh, juicy food."

"I also get my energy and creativity flowing by doing Kundalini Yoga and Meditation, by running and walking in nature, by juicing fruit and vegetables, by cooking organic food with fresh herbs, by enjoying beauty in all its forms, by going to the sauna, by meeting up with inspiring people.


How do you conquer fear and doubts? 

"I am a perfectionist so there is always a lot of tension when I have to do something new and that happens often, as I stretch myself all the time."

"It helps when my boyfriend says I shouldn't forget I am still human." 


Yoga Mudra - een Kundalini Yoga exercise


What's one of your all time favourite items? 

"My Buddha statue. It's so beautiful. Only looking at it, makes me calm."


What and who are important in your life?

"Freedom, beauty, health, nature and my son, my boyfriend, my family, my friends, my cat."


What was the most precious advice ever given to you?

"Teach only what you know. You can never make mistakes when you teach from this perspective."


Complete this sentence: I believe ...

"... I DON'T believe in coincidence."



Goedele op Facebook
Goedele op Twitter
Goedele op Instagram


maandag 27 oktober 2014

FOOD: NY burgers in Brussel bij Manhattn's


Premium Burger restaurants zijn hot, al begint dat gezegde stilaan op een understatement te lijken. We werden al verwend met Ellis Gourmet Burger, De Burgerij, Burger Folie, Huis der Burgers en Burgers and Booze. Sinds vorige week maakt ook het Brusselse Manhattn's deel uit van de club. Dat is plezant, want deze burger joint weet toch nog een verschil te maken. Om te beginnen door een fikse dosis New York naar Brussel te importeren.

 
Maar er is meer. Zo vind je op de kaart niet alleen de verplichte burger met rundvlees van vee dat met gras werd gevoed en dat heerlijk heeft gerijpt (het vlees, niet het vee) in een stuk of 6 combi's. Kip, vis en een veggie-exemplaar werden ook voorzien en werden niet eens in het verdomhoekje van de kaart geduwd.

De bun - het broodje - komt uit het New Yorkse Little Italy, waar ze extra vierge olijfolie gebruiken in hun beslag. Dat geeft het een dunne, zacht krokante buitenzijde en een geweldige en luchtige textuur binnenin. Zo eentje kwam ik nog niet tegen. Ook voor de frietjes hadden Jerôme en zijn partners in crime aandacht: handgesneden, gemaakt van Belgische aardappelen en geserveerd met een vleugje zout én peper.


En dan heb ik het nog niet eens gehad over de home made Soho sauce! Vraag er achter als je er gaat smullen.


Het stopt nog niet. Daar een lichaam niet echt blij wordt van frieten en burgers alleen en wel van meer dan regelmatig een fikse portie groenten, serveert Manhattn ook leuke salades. Méér dan enkel een coleslaw, that is

En cocktails - New York style, of wat had je gedacht - want dat maakt nu eenmaal nu en dan wel eens blij.


 
Avenue Louise 164
1050 Brussel
02 649 85 95 

 Alle dagen open
12u - 14u30
19u - 22u30
 

zaterdag 25 oktober 2014

FOOD: Killer-quinoagerecht met pompoen en noten!

De herfst dat is pompoen op het bord. Nu is er weinig spannend aan een derde keer pompoensoep, zelfs als je ze pimped met geroosterde komijn of een pittig kaasje zoals gorgonzola. Enter, de killer-formatie pompoen-pastinaak-noten-salie! 

Pastinaak geeft het gerecht pit, salie en pompoen zijn al jaren dikke vrienden omdat de zoete pompoen de kruidigheid wel kan gebruiken en de noten (varieer gerust: pijnboompitten, walnoten, hazelnoten ...) regelen een stoere dosis aardse smaak. 

Ik combineerde de (geroosterde) ingrediënten (behalve de salie) met quinoa en mengde er een fikse lepel "Boursin met 3 noten" onder om het herfstig en kruidig karakter te onderstrepen. Maar speel er eens mee in de keuken en vergeet niet jouw creatie hier te delen

Herfst-toppers: pompoen, pastinaak, wortel, salie en pijnboompitten!

NODIG
Voor 4 personen
Een theemok quinoa
1 buoillonblokje naar keuze
1/2e pompoen (klein), geschild, zaadjes verwijderd en in grove blokjes
2 pastinaken, geschild en in grove blokjes
2 grote wortelen, geschild en in grove blokjes
Een handvol blaadjes salie
Een handvol pijnboompitten, geroosterd
1/2e potje Boursin met noten (te krijgen bij onder meer Colruyt)


DOEN
Verwarm de oven voor op 200°C à 220°C.

Verdeel de groentestukjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie, kruid met peper en zout en grill tot er een bruin randje verschijnt op de meeste stukjes (toch zo'n 20 minuten of langer). Hussel ze af en toe door elkaar.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in bouillon (of water met een bouillonblokje). 

Rooster ondertussen de pijnboompitten.

Meng in een schaal de groenten met de quinoa en de Boursin met noten. De Boursin zal een beetje smelten door de warmte van de quinoa en de groenten.

Strooi er de salie en de pijnboompitten over.


woensdag 22 oktober 2014

TRAVEL: Yoga in India en een lichte benauwdheid


Ik bereid me voor op 10 dagen India. Dehradun, in het noorden van het land aan de voet van de Himalaya, om precies te zijn. Misschien niet heel "precies", want er staan nog verschillende plaatsnamen bij het adres. Ik begrijp echter niet zo veel van de Indiase manier van plaatsen benoemen, dus ik hou het bij Dehradun.

Bagage voor een Prosperity Experience met Live With Grace in India


Tien jaar geleden sprak ik in mijn voicemail over "of ik zit in Canada, of in de Himalaya", bij wijze van grap. Wat trouwens heel wat bellers verward achterliet, maar dat terzijde. Ik droomde toen van die reisbestemmingen, al vond ik nooit het lef om er echt heen te trekken, want ik was te gehecht aan een propere badkamer, een bed met verse lakens en stedelijke straten en musea om te verkennen. Zoals in Italië of in Stockholm.

Nu geraak ik dus toch in de buurt van de Himalaya en dan nog aan Indiase kant. Hoe dat zo gekomen is? Wel, ik startte met geweldige kundalini yogalessen bij de inspirerende Goedele Leyssen, nadat ik een Energy Experience Weekend met haar deed. Tijdens het theemoment na een van de lessen stond zij met een wel erg mooie flyer te zwaaien. Het pastelkleurige kleinood sprak van een Prosperity Experience in een ashram, in India dus. Een dosis voorspoed opwekken om alles aan te trekken voor een gezond, gelukkig en "vol" leven, dat kan ik wel gebruiken.

http://livewithgrace.com/evenementen/live-with-grace-prosperity-experience-in-india/
The Temple of Unity in de Aurovalley Ashram

Dat is wat pastelkleuren in combinatie met inspirerende mensen dus met me doen: die trekken me aan en duwen me daarmee ver weg uit mijn comfortzone. Daar waar het leven begint, zo wordt wel eens gezegd. In dit geval ver weg van musea en stedelijke straten, weg van luxe. Hoewel ik heel erg uitkijk naar het vertrek (ruimte, afstand, véél kundalini, zonzachte temperaturen, rust en licht), ben ik ook behoorlijk benauwd en dus nog niet helemaal overtuigd van dat zogezegde beginpunt van het leven. Ik kom er binnen 14 dagen op terug, maar jouw (bemoedigende) tips zijn alvast welkom.


 Bezorgdheden van de citytrippende luxereiziger:

* Het is de 1e keer dat L'Amour en ik zo lang apart reizen
* En dan nog zonder connectie- en netwerkzekerheid
*  Geen idee wat die yogi's eigenlijk als ontbijt nuttigen
* 10 dagen geen wijn, noch prosecco
* Ik zal daar rond 5u30 moeten opstaan; en dat voor iemand die nu niet eens om 7u30 vlot uit bed geraakt
* Een koude douche is een erg sterk detoxmiddel, maar wat lauw tot warm water kan toch erg comfortabel zijn
* Hoe lief is het klimaat er voor spinnen en glibberige slangen?
* Wijdverspreide armoede: ik kan hier amper een bedelaar voorbij wandelen zonder hem mijn portefeuille-inhoud te geven
* Hebben ze komkommers in India? Ik eet dat zo graag
* Het is zorgwekkend om de helft van mijn koffer te vullen met de reisapotheek
* Blond, groot, vrouw

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...