A Cube with a view

Of ik geen zin had om de creaties van sterrendragende chef Bart de Pooter (Pastorale in Reet) te beleven in The Cube, bovenop de triomfboog van het Jubelpark? Tegen een uitnodiging om in het hotste pop-upresturant van het land – op dat van Feeling na natuurlijk – te gaan eten, zegt een mens geen neen. Ook niet wanneer die mens totaal uitgeput is, geveld wordt door de ene kwaal na de andere en eigenlijk snakt naar een frisse zomerse salade. Dus agenda’s werden omgegooid en op het uur van de afspraak stond ik popelend te wachten om de lift te nemen, naar de top van het symbool van de 50-jarige onafhankelijkheid van België.

Wanneer ik gewoonlijk uit eten ga, zie ik telkens twee patronen terugkeren. Eén, een psychologisch gevecht voor de stoel met het meeste uitzicht op mensen en omgeving. Twee, een reikhalzend uitkijken naar datgene wat de chef op mijn bord zal toveren. Ik moet er toch geen tekening bij maken, dat wanneer ik sky high dineer, ik dat psychologisch spel met gemak achterwege laat. Uitzicht overal rondom mij: de VRT-toren, de kantoorgebouwen aan het noordstation, dat andere symbool het Atomium … Het summum was de oranjerode ondergaande zon.

Krokantjes van kippenvel - de skyline van Brussel

Carpaccio van vis, komkommer, basilicum, algen

En ik moet toch zeker mijn schetsboek niet boven halen dat wanneer ik aanschuif bij een chef met twee sterren achter zijn naam, ik dan trappel van nieuwsgierigheid, maar ik er ook gerust in ben dat mijn tong dit een heel plezierige avond zal vinden.

Gestoomde kreeft, Belgische asperges, kervelcrème

Zeetong, bloemkool, inktvisinkt, carpaccio van inktvis

Het gepresenteerde menu sloot perfect aan bij de in het wit badende Cube: licht, modern, verrassend en natuurlijk een streling voor de smaakpapillen. Proeven van eten werd meer dan smullen van lekkers. Het was ervaren en experienced based genieten. Iets wat niet had hoeven verbazen voor de kenners van Bart de Pooter zijn werk. De achtergrondmuziek in harmonie met de verticaal groeiende kruidenplantjes, het peper- en zoutstel  en de gestoomde kreeft op mijn bord. Het totaalconcept groeide naar zijn hoogtepunt tijdens het dessert en het theemoment erna. Veel kan ik niet vertellen. Ik zou de verrassing verklappen.

Lam, morieljes, tuinbonen, tarwe en jus met sherry

Want, je kan zelf nog tot eind juni terecht in The Cube. Daarna reist de constructie door naar Stockholm, Zurich en Moskou. In Brussel wisselen chefs Bart de Pooter en Sang Hoon Degeimbre (l’Air du Temps) elkaar af. Reserveren kan op www.electrolux.be 

Verrassend dessert

Kokos all over the place

Chocolade³

 

Jamie Oliver als culinaire reisgezel

De sympathieke en slissende Jamie Oliver heeft een nieuw boek uit. Zijn elfde om precies te zijn. De man die de foodierevolutie op gang bracht en die koken terug op de kaart der hipheid zette - en dat moet dan nota bene van een Brit komen - deelt in Jamie's reizen zijn culinaire reisimpressies en inspiratiebronnen uit Italië, Zweden, Marokko, Spanje, Griekenland en Frankrijk met ons.

Naar goede Jamie-gewoonte trekt de mooie, ruwere lay-out je meteen mee, barst het boek van aanlokkelijke easy-doing recepten, sieren mooie sfeerbeelden het typische papier (cfr. Jamie Magazine), schuilt er een glimlach in een klein hoekje (zo worden deze keer de paginanummers ook telkens weergeven in de taal van het land dat in dat hoofdstuk aan bod komt)en lijkt het alsof the dude himself naast je in de zetel zit en je al de leuke weetjes en tips passioneel vertelt.

Bovenstaande is het instant succesrecept van elk boek dat Jamie uitbrengt. Wat het deze keer weer net dat beetje leuker maakt, is de eenvoudige link: www.jamieoliver.com/cityguides. Hier trek je met hem van de zetel naar je terras, inclusief flesje wijn, citronellakaars (die verdomde muggen) en een avondzon. Want hier vertelt hij je ietwat samenzweerderig, maar vooral dolenthousiast over dé lekkere adresjes die hij tegenkwam op zijn trips en de verhalen van de mensen erachter. Het gesprek zal verder gaan over hoe jij Marrakech, Stockholm of Venetië beleefde. En over jouw favoriete, lokale resto's. Alles op een muisklik van je af!

Kookboek met een plus.

René Redzepi deed het weer

Met ingrediënten uit een beperkte straal rond het restaurant en trouw aan de Scandinavische traditie van puurheid sleepte René Redzepi van het Deense Noma gisterenavond voor de tweede maal op rij de titel in de wacht van Beste Restaurant ter Wereld.

Tweede en derde in rang zijn telkens Spaanse restaurants, respectievelijk El Celler De Can Roca en Mugaritz. Maar wij mogen ook trots zijn, want Het Hof van Cleve van de alomtegenwoordige Peter Goossens blijft hoge toppen scheren en neemt een 15e plaats in, twee plaatsen hoger dan vorig jaar. De Karmeliet eindigt net buiten de top 50. Sergio Herman, die binnenkort in ons land zijn derde restaurant zal openen, volgt zijn partner in crime Peter Goossens op de voet op nummer 17. Zijn landgenoot Johny Boer (De Librije) siert de 46e plaats. The Fat Duck - winnaar van enkele jaren geleden - sluit de top 5 af.

De lijst met de 50 beste restaurants ter wereld wordt opgesteld door 800 critici en gastronomische experts. Een overzicht en informatie over de restaurants vind je hier.

Niente di particolare... dressed by Luz de Lux

De Zara's, H&M's en Massimo Dutti's op deze wereld laten me slechts nu en dan met een euforisch gevoel de pashokjes verlaten. Meestal is het gepaste item te kort voor mijn 1m80, zowel aan enkels, als aan navel. Andere keren begrijpen de Spanjaarden en noorderlingen zelden waarvan ik hou (niet klakkeloos volgen wat de runway en Vogue voorschrijven bijvoorbeeld). Dan weer staan ze er niet bij stil dat een groot deel van de hedendaagse vrouwen echt wel rondingen, lengte en body heeft. Maar het kan ook dat ik doodgewoon het overzicht verlies bij zo'n verspreid aanbod, waarbij het "helpende" personeel een ander adjectief zou moet krijgen... Als in: " het ongeïntresseerde en on-klantgerichte personeel" of enige variatie daarop. De waaier is breed.

Helemaal anders is het in mijn nieuwe shopping walhalla. In de schaduw van de Leuvense Sint-Pieterskerk (inderdaad, dat is toch een eindje van Antwerpen), in de heroplevende Dirk Boutslaan brengt Barbara - Babs voor de goede vrienden - een beetje Barcelonese joie de vivre. Of zoals dat zuiders de vitrine siert: een beetje Luz de Lux... In het licht van de luxe, de luxe om lief te zijn voor jezelf. Vertaald resulteert dat in rekken vol leuke jurkjes, truitjes, vesten, schoenen, t-shirts en tops van een hele rist merken, duur en niet-duur. Denk: Only, French Connections, Soaked in Luxury, Edith & Ella, BZR ... Ik kan nog vier paragrafen verder gaan. 

Maar dat doe ik niet. Want het is één ding om een leuke selectie te verzamelen, het is iets heel anders én uitzonderlijk om al dit moois met een eeuwige glimlach, een aanstekelijk joie de vivre, kennis van stijl, gemoedelijkheid, inzicht in de klant en als persoonlijke styliste te brengen. Hier stap je binnen als vrouw met hier een daar een "love handle" (en dan bekijk je het nog positief), een rimpel of een maatje dat je niet zint, maar stap je buiten met zakken vol glamour, zelfvertrouwen en een brede glimlach. Need I say more? Dit is verdekke een Gouden Adres. De plek waar je je moeder, schoonmoeder, tantes en al je vriendinnen van heinde en ver naartoe zou sleuren.

Liefst niet allemaal tegelijk, zodat ik nog altijd met de nodige schroom rustig uit mijn pashok kan trippelen om Barbara's wijze raad te aanhoren: "Ruthje, dat staat u heel schoon en ik heb nog iets heel leuks voor erbij...". * Gelukzalige lach *

Luz de Lux

Dirk Boutslaan 15

3000 Leuven

016 43 90 51

di-za 10u-18u

De kookboekenkast

* Gizzi's Keukenmagie (Gizzi Erskine, uitg. Terra/Lannoo, € 24,95): sterretjes, tattoeages, een vleugje magie en veel eyeliner. Koken met een retrotoets. Eenvoudige recepten die toch dat tikje meer hebben, de magie. 

* Mario's Vlaamse keuken, 70 klassiekers van bij ons (Mario Cattoor, uitg. Borgerhoff & Lamberigts, € 24,95): tomatensoep met balletjes, tomaat garnaal, "koekskestaart" en stoofvlees re-invented. Leuke inleiding (of opfrissing) tot ons Vlaams culinair erfgoed.

* De Zomer van de Zilveren Lepel (uitg. Lannoo/Van Dishoeck, € 34,99): op en top Italiaanse zomer met een zinderende zon boven het hoofd, een olijfboomgaard en kraaknette witte tafellakens op een lange houten tafel. 

* Eten met familie en vrienden, elk seizoen vers eten (Sarah Raven, uitg. Terra/Lannoo, € 29,95): uitgebreide, hippe en verlekkerende moestuinkeuken.

Nieuw restaurant Sergio Herman in Militair Hospitaal (De Morgen)

Nieuw restaurant van Sergio Herman in Militair Hospitaal - cultuur & media - De Morgen

De Zeeuwse chef Sergio Herman strijkt neer in Antwerpen en daar kijken heel Antwerpen én de "parkingbewoners" naar uit. Drie bezochte panden dragen zijn voorkeur weg. Het Militair Hospitaal in Antwerpen-Berchem zou op één staan. De chef zelf bevestigt dit nieuws nog niet. Het blijft dus vol spanning wachten.

Jeroen Meus' Dagelijkse Kost in je boekenkast

 

Nog drie keer slapen en de papieren versie van Dagelijkse Kost ligt in de winkel! Ik tel af, want dit is sexy concurrentie voor het kookboek van de boerinnenbond, zoals Margot Vanderstraeten het verwoordt. En daarbij is vooral het woord "sexy" van belang.

Met dit boek heb je de succesrecepten van het gelijknamige tv-programma altijd bij de hand. Je haalt meteen ook een stukje passie in je keuken: passie voor goede producten, passie voor eenvoudige en smakelijke gerechten, passie voor lekker eten, passie voor je gasten. 

Moet ik écht nog verder gaan? Blokkeer die vrijdagvoormiddag in je agenda!

Want op 15 april loop je in ruil voor € 19,95 de boekhandel buiten met een exemplaar van Dagelijkse Kost. Je kan hem ook al bestellen in de webshop van Eén.