Ik bereidde deze geweldige linguine op een doordeweekse dag, maar dit gerecht is helemaal geschikt voor dat perfecte, übergezellige etentje met je loved ones.
Door de zwarte inktvispasta verdient deze plât mijn inziens toch het bijvoeglijk naamwoord "gesofisticeerd". Niet overtuigd? Vervang de mosselen dan eens door venusschelpen en je zit geheid met gelukzalig genietende eters aan tafel.
NODIG
Voor 2 personen
250 gram inktvislinguine (bij Dille & Kamille)
2 kg mosselen (super)
1 kleine broccoli, in roosjes
1 kleine courgette, in blokjes of julienne
Een doosje zeekraal
1 sjalotje, fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
Olijfolie
Visbouillon
1 glas droge witte wijn (optioneel)
Peper
Zout
DOEN
Breng een ruime pot water aan de kook voor de pasta.
Verhit een scheut olijfolie in een grote, ruime (mossel)pot. Stoof de ui en de knoflook aan en voeg de broccoli toe. Laat even sudderen.
Voeg de courgette toe en blus met de witte wijn.
Laat de alcohol even verdampen en voeg dan een flink glas (vis)bouillon toe. Laat alles even pruttelen en voeg er vervolgens de schoongemaakte mosselen (of venusschelpen) aan toe.
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Vergeet niet ondertussen de mosselen en groenten regelmatig op te schudden. Voeg 5 minuten voor het einde de zeekraal toe. Kruid met peper en een vleugje zout. De mosselen zijn klaar wanneer de schelpen mooi open staan.
Serveer een hoopje linguine met veel groene groenten en verschillende mosselschelpen.
Buon Appetito!
