Gianfranco presenteerde ...

In het kader van de Week van de Smaak schoof ik samen met Bieke en Richard aan bij Gianfranco. Hij serveerde allerlei lekkers uit zijn thuisstreek, Basilicata, in het Zuiden van Italië. Waarmee we onze smaakpapillen mochten verwennen: paté van everzwijn met aceto balsamico en een confituur, gegrilde artisjokken, rolletjes van gegrilde aubergines en zongedroogde tomaatjes met pijnboompitjes, overheerlijke pecorinokaas, opgelegde wilde uitjes, pesto van zwarte truffel en ...

Sorry, maar bij de gedachte aan al dit lekkers valt het me enorm zwaar om mijn aandacht bij de tekst te houden. Al die Italiaanse heerlijkheden zweven voor mijn ogen en doen mijn speekselklieren overuren draaien (de lunch is net geweest).

De unieke wijnen van de fameuze aglianico-druif bezorgden de hapjes een uitstekende compagnon. De wijnbouwers uit Basilicata telen hun druivenranken op vulkanische grond en dat proef je (ik, pas als ik het weet dat die vreemde, lekkere noot te wijten is aan een vulkanische ondergrond). Twee witte wijnen en vier rode kietelden de tongen, zochten hun weg kronkelend en tintelend over de smaakpapillen. Blijven het meest hangen: Il repertorio (de fles met het donkere etiket), toch één die ik zou willen serveren bij een lekker wildmenu, en La firma, ook niet te versmaden! De prijs is iets minder leuk ...