Macaroni Chic

Eentje uit de klas van "geen tijd voor veel gedoe in de keuken", maar toch helemaal In het Seizoen, lekker op de tong en voor elke keukenprins(es)! 

NODIG

4 personen

500 gram macaroni

Paddenstoelenbouillon (1 blokje)

200 gram geraspte kaas, liefst Italiaanse en vers geraspt

bloem

boter

0,5 l halfvolle melk

Een flinke berg bospaddenstoelen, in stukjes

 Peper

Zout

Nootmuskaat

1 el tijm, fijngehakt

1 el oregano, fijngehakt
* Vleugje truffelolie

DOEN

Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook, voeg een blokje paddenstoelenbouillon toe en kook de pasta hierin net niet al dente.

Bak ondertussen de paddenstoelenmengeling aan in een scheutje olijfolie en kruid met peper, zout, tijm en oregano. Werk af met een vleugje truffelolie als surplus. Zet even opzij. 

Maak nu de roux als basis voor de kaassaus. Het gemakkelijkste - ik eindig anders met liters en liters kaassaus - is om je hoeveelheid melk af te meten en daaraan de droge, kruimelige roux (bloem en boter) aan toe te voegen om te binden. Let op dat de saus niet te dik wordt, want je voegt nu ook de geraspte kaas nog toe. 

Kruid de saus met peper, nootmuskaat en eventueel een beetje zout (de kaas is al zout). 

Meng de pasta met de kaassaus en de boschampignons en doe het geheel in een ovenschotel. Werk af met nog een beetje geraspte kaas en zet nog enkele minuten in een hete oven onder de grill.

Herfstige Comfort Food ten Top!