Een icoon

Een chef-kok is niets zonder zijn messen. Van de mams, die meer chef is dan mij, kreeg ik naast het kookboek van de boerinnenbond ooit ook mijn eerste set messen: een demi-cef, een paletmes en een broodmes. Starterspakket. Ik en mijn lover, wij houden van setjes. Dus in prille tijden waarin het geld naar allerlei doeleinden vloeide zoals onze penthouse, spaarden we bij de een of andere supermarkt puntjes voor een messenblok.

Ons topappartementje is er, de messen van de supermarkt vertonen hier en daar een schram. Tijd dus voor the real thing: een demi-chef van Wüsthof. Exact 20 cm lang, vlijmscherp en een handvat van Ethiopisch hardhout uit duurzame ontginning.


Mijn oog is ook al gevallen op het fileermes, het ontbeenmes, de santoku ... Ja, ok, op zowat de hele set. Aangezien een messenset zoiets is als een huis kopen - een investering - kan het nog wel even duren voordat ik met al dat moois mijn lekkers bereid.